翠竹报春 黄瓜主打的高大上菜品
本报讯（记者 查灿华）黄瓜好吃又营养，四季皆有，是市民餐桌上最常见的一道食材。别看黄瓜普通，若是精心设计与搭配，黄瓜也能成为一道有着吉祥寓意的高大上菜品呢。
“每逢重要家宴，我都会做一道‘翠竹报春\’，主要食材就是黄瓜。”家住大观区壕埂街的市民蔡先生曾经在饭店里当过几年厨师，在做菜上他向来是很舍得花心思的。他做的这道翠竹报春，主食材就是黄瓜，而配菜则是鸡肉和红色甜椒。
蔡先生介绍，做翠竹报春，先要将半只母鸡泡去血水后跟清水一起下锅煮3~4小时，煮好的鸡取鸡腿一只，将鸡腿肉先撕成长条状然后切成小丁，红甜椒、黄瓜也分别切成细碎小丁，加入苹果醋、盐拌匀备用；接着制作黄瓜盅，先将黄瓜切成同等长度的段，在两边的边缘处轻轻划开1厘米左右深度的薄片开口（千万不要切到底部），再沿此开口横切，将上面这块拿掉就是黄瓜盅的开口部；上盖拿掉后，再用小刀插入黄瓜边缘，四边都划开，以便取出内瓤，然后用叉子叉着挑出内瓤；做好后的黄瓜盅在大盘子中摆好，然后用剪刀将黄瓜皮剪出些竹枝、竹叶、竹笋，并排摆在黄瓜旁边；最后将调拌好的酸甜鸡肉、甜椒、黄瓜丁放入，汤汁也均匀地分散倒入每个盅内，“翠竹报春”就做好了。
（本版图片来自网络）
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