粗朴的菱角菜市场露身影
本报讯（记者 柯慧敏）眼下，正是菱角菜上市的时节。7月10日，记者走访了城区部分菜市场发现，卖菱角菜的菜档口不多，只有三四家，菱角菜的价格每公斤在6至8元不等。
家住迎江区棋盘山的荣女士从龙狮桥菜市场买了两斤菱角菜。她表示：“好些年没吃过菱角菜了。菱角菜炒着吃，可香了。菱角菜虽然算不上野菜，但也不是家常蔬菜，市场上并不多见，好些人家也不知道怎么吃。”
荣女士说，对于现在一些年轻人来说，根本不知道菱角菜它是什么样；而对上了年岁的老安庆人来说，菱角菜既是夏日里一道香辣的下饭菜，更是一种充满温馨怀旧的小菜。在老家，一到夏天，人们便开始采菱，摘下菱角，茎蔓大多弃于水中自然腐烂成有机养料，那是鱼儿的美味。而勤俭人家，就会摘下一些做成菱角菜。记忆中，老母亲把摘下的菱角菜掐去菱根，留下尖头的部分，放进木盆里，搓揉出褐色汁水，然后用清水洗净，稍微风干后撒上粗盐腌渍一夜。第二天，那青褐色菱角菜犹如红艳艳的菱角被水煮开后变得黑不溜秋的，看起来没啥食欲，可吃起来有股清香味扑鼻而来。
菱角菜的做法很简单。洗干净后切成细细的、近乎碎末的小段，然后处理好，下锅时和同样细碎的辣椒、蒜末一起炒，油要多一点，炒的时间、火候跟平常蔬菜一样。这样炒好的菱角菜，有一种开胃的辣气，淡淡的咸，粗朴却耐人回味。
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