自助餐厅收“防浪费押金”妥否？
□ 安庆晚报记者 程呈
近些年来，自助餐厅由于食物种类丰富、消费者选择多，而逐步发展成为当下餐饮界人气最火爆的餐厅之一。消费者仅需向餐厅缴纳一定数额的钱，就能品尝到五花八门的美食。可对于商家而言，开自助餐厅，最怕消费者浪费。
为了杜绝舌尖上的浪费，迎江区菱湖南路一家自助餐厅想出了奇招，让顾客在就餐前每桌先缴纳20元的“防浪费押金”，就餐结束后如果没有造成浪费，则将押金如数退还。虽然如今提倡“光盘行动”、反对铺张浪费，仍有市民认为自助餐厅收取“防浪费押金”的做法不合理。那么，自助餐厅收取“防浪费押金”的行为是否稳妥？对此，记者连日来进行了一番调查。
【现象】：就餐前每桌得交20元押金
3月27日晚，市民吴先生和妻子来到迎江区菱湖南路的这家自助餐厅准备就餐，在买完单后，前台收银员却告知吴先生，还需要另外缴纳20元押金，如果就餐结束后浪费的食物超过一定额度，押金就不再返还。吴先生当时虽然付了押金，可事后还是感觉很纳闷，他认为，浪费食物的确不合适，可餐厅应该采取其他一些温和的方法提醒消费者，况且这家餐厅以前并不收取押金，现在为何突然要采取这种硬性手段呢？
4月2日，记者以顾客的身份来到这家餐厅探访，发现店内收银台上贴了一则温馨提示，上面写道“本店新增牛排每人一份及其他新品，为杜绝浪费，收取押金20元，餐后无浪费凭服务员签字方可退还，请保管好您的押金单，丢失不补哦！”
记者发现，买单的消费者几乎都另外交了20元押金。记者随机采访了一些顾客，有人表示理解餐厅的做法，毕竟浪费食物的消费者大有人在，这样可以对他们进行良好约束，也有人认为收不收取押金对他们影响都不大。同时也有顾客持相反观点，认为自助餐厅通过收取押金的方式，让杜绝浪费从自觉变成了被动，顾客心里总有种异样感。
用餐时记者还在每台餐桌上看到摆放了另一条温馨提示，“勤拿少取，锅内锅外浪费食物超过200克，将缴纳20元的费用，以此类推！”记者用餐结束后，服务员过来稍作检查，确认没有浪费食物后在押金单上盖了章，记者凭借盖章的押金单领回了20元押金。
【调查】：餐厅称收取押金实属无奈
“饿得扶墙进，撑得扶墙出”，这是不少人吃自助餐的终极目标。自助餐有任取任吃、不能打包等特殊性，很容易让人产生“必须吃回本”的心理，浪费现象由此而生。
4月3日上午，记者又来到这家餐厅，向餐厅方反映来由后，一位汪姓经理接受了记者的采访。这位经理承认，餐厅的确是从2017年12月1日起向顾客收取所谓“防浪费押金”的，但这么做实属无奈之举。
“目前安庆市不少的自助餐厅都采取了类似的做法，原因是与普通的餐厅相比，自助餐厅的食物浪费现象要严重得多。我们餐厅开业一年以来，店内浪费现象太严重了，可以说店内经济效益仍入不敷出，平均下来每桌浪费食物比例在50%，更甚者高达80%，我们实在没办法才出此下策。”汪经理坦言，之前餐厅在餐桌和墙面上都贴上了“勤拿少取”、“避免浪费”等等类似的提示标语，但是这些基本都成了摆设，收效甚微。“我们餐厅里的服务员阿姨看得最清楚，常常有服务员阿姨看到顾客浪费得比较厉害，心疼食物，上前去进行善意提醒，却遭到顾客的冷嘲热讽，被指责是多管闲事。还有不少顾客要么将吃不完的食物扔进火锅，要么偷偷藏在桌底，总之浪费现象根本管控不住。”
而自从收取“防浪费押金”之后，这家餐厅内的浪费现象明显减少，汪经理告诉记者，浪费比例大幅下降，尤其是家长带着孩子就餐的，过去孩子在拿食物上没有分寸，常常随便拿，现在不同了，家长会事先提醒孩子，教育孩子不要浪费。
“我们并不是想赚取顾客这点钱，也不是要求顾客做到一点都不浪费，主要还是以约束为主，只要浪费不过量，我们还是会将押金如数退还的。到目前为止，基本上没有押金被扣下的，除非是浪费实在太厉害的，我们才会象征性地最多收取5块钱。”汪经理说。
【质疑】：自助餐厅收取押金是否合理？
那么，自助餐厅向顾客收取“防浪费押金”的做法是否合理呢？据了解，从法律角度而言，自助餐厅的这种做法并不侵犯消费者的合法权益，餐厅采取这种手段有利于督促消费者不要造成不必要的浪费。但需要注意一点，餐厅在收取押金时，应当事先明确告知消费者收取该押金的目的，消费者在了解该情况后，有自主选择是否在该餐厅就餐的权利。若餐厅事先没有告知消费者而收取押金，则侵犯了消费者的知情权。
“该押金实际上是一种保证金，是消费者和餐厅双方达成的一种约定，消费者如果过量剩余食物，该保证金则转换为消费者的消费。若餐厅工作人员已提供了必要的服务和提醒，消费者仍故意造成大量浪费，则构成违约，餐厅有权收取违约金。”4月4日，市消保委法律咨询与投诉部副秘书长姚爱莹介绍，我国鼓励餐饮行业厉行勤俭节约，反对铺张浪费，也希望消费者按需、少量、多次取餐，而自助餐一直以随便吃、随便取的模式著称，这种没有约束的就餐模式，最怕的就是随意浪费。
“为了杜绝浪费，不少餐厅都有支持‘光盘行动\’的具体措施。有的餐厅会让光盘的消费者参与抽奖，有的餐厅会向不浪费的消费者赠送代金券，也有餐厅收取‘防浪费押金\’来制约消费者。总体而言，不管是罚款、押金还是奖励，都只是约束消费者浪费的手段，其实是否勤俭节约，更重要的还是要培养大家的节约观念，把‘自助\’变成‘自觉\’，把‘剩宴\’变成‘光盘\’，靠大家的自觉性承担起爱惜粮食的责任义务，做一个文明的就餐者。”姚爱莹说道。
（本版图片来自网络）
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