过清明 家家户户吃野菜粑
本报讯（记者 柯慧敏）“这是一种只有春天才能吃到的野菜粑，绿色天然，吃起来香糯可口。”3月底，家住大观亭的市民姜启英说，吃野菜粑是清明节表达对逝者思念的一种方式，清明节临近，家家户户有采野菜、吃野菜粑过清明节的习俗。
在安庆，春天从不缺野菜，倘若哪年清明时节吃不上野菜粑，便会耿耿于怀。清明时节，各种鲜嫩野菜都成为安庆人餐桌上的美食，比如枸杞头、马兰头、荠菜头、香椿头、苜蓿头、豌豆头、小蒜头。这些野菜，口味各异，但共同点是清香别致、油绿可人，是春天该有的香味之一。而且以前生活条件不好，不得不以野菜度日。吃野菜自然也就内化为一种饮食习惯。于是年岁推下来，现在每到清明时节，大街小巷都闻到用各种野菜做成米粑的自然清香。
姜启英说，制作清明菜粑至少忙活半天，一般选摘清明菜尖，釆回来的野菜洗净切成细末与糯米搅拌，捏成团子用猪油煎炸，皮壳略脆金黄，中心是白绿相间的软糯。趁热先吃上一个，满口春意。除了油煎，还可以蒸。搓成团，像包汤圆一样放入豆沙馅包起。喜欢咸口味可用鲜肉和菜做馅，也别有一番味道。青团包好后，在表面抹上少许食用油，便可上锅蒸，十多分钟左右出锅，放凉后就可以吃了。
每年在异地工作的安庆人清明回家，看见清明野菜粑就会觉得很亲切，离开家的时候会带走十多个野菜粑。
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