冬闲炒 山芋角 项顺平 摄影报道
12月19日，大观区山口乡联胜村村民王长师、王亚徽夫妇，正在炒货作坊炒制山芋角。
65岁的王长师和60岁的王亚徽夫妇是山口乡联胜村留守老人，女儿女婿在外打工，他们因为从事炒货制作10多年，经验丰富，炒制的山芋角风味独特，有适合老年人吃的薄脆松酥，有年轻人爱吃的香脆劲道等不同口感的产品。自从加入村里合作社，家庭式炒货作坊扩大了，夫唱妇随配合默契，自制的土灶，山里砍来的木柴，烧旺炉火，妻子掌握火候，丈夫则在一旁打下手，将晾干的山芋角胚条送进炒锅，几分钟一锅炒好的山芋角，黄灿灿的取出来，摊开在大竹匾里，用电风扇吹凉了，就是香脆松酥的成品了，再一包包装起来，等待销售客商上门收购。王老介绍说，他家每年从10月份收获山芋开始炒制山芋角，到来年的3月一季下来，可以炒制4万斤成品销售，同时出售14万斤晾干的山芋角半成品，月收入达到近万元。
刚刚荣获全国文明村镇称号的安庆市大观区山口乡联胜村，因温暖湿润的丘陵地貌，成片的山地盛产红心山芋，当地村民将丰收的山芋炒制成香脆可口、独特风味的山芋角。当地村委会组织种植大户成立了农产品专业合作社，将村民制作的山芋角统一收购设计包装，注册了无公害农产品品牌。目前，村里像王长师这样守在家里，靠炒货作坊炒制山芋角增收的有7、8家，小小山芋角做成了为农民增收的特色农产品品牌。
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