近700家学校食堂“秋季体检” 食品留样、食品原料、食品添加剂等重点检查

本报讯（汪传文记者白萍）9月4日，全市所有中小学正式开学上课，学校食堂也全部“开张”了。因其就餐人员的特殊性，学校食堂一直以来都是食品监管领域的重点。近段时间以来，秋季学校食堂食品安全专项检查正在全市范围内进行，截至目前，已检查各类学校食堂近700家。9月12日，记者跟随市食品药品监督管理局执法人员对城区几家学校食堂进行了实地突击查访。

食品留样不够规范

当日上午10点，记者一行人首先来到位于206国道附近的一家民办高中。在该校食堂厨房里，两个厨师正在准备中午的饭菜。在一旁的木板搭成的简易台子上，各种调味料杂乱无章的堆放着，其中还夹杂了工作人员的生活用品，一个不锈钢盆盛装的淀粉没有任何遮盖措施。整个厨房地面潮湿，苍蝇乱飞，卫生环境较差。

在仓库里，执法人员仔细查看了大米、面粉及食用油的生产日期、保质期等信息。当问其索取所进货品的检验报告时，食堂负责人慌忙拿出一堆纸质材料，但没有找到该批次的检验报告。执法人员立即要求，每批次的粮油米面都必须索取检验报告。另外，执法人员还发现该校食堂晨检、消毒、厨余废弃物管理等都比较混乱。

食品留样是为了保证食品卫生安全，预防食物中毒事故发生，及时查明食物中毒事故原因的重要手段。执法人员在检查中发现，该校食堂虽然每天都进行了食品留样，但存在留样品种不全等问题，9月11日午餐的主食米饭就没有留样。“按照要求，每天、每餐、每样食品都要留样，且必须在专门的冰箱中保留48小时。”一位执法人员告诉记者。

接下来，执法人员又对宜秀区集贤北路上的一家幼儿看护点及市内几所中小学食堂进行了一一实地检查。执法人员发现这些学校食堂存在的主要问题还是集中在食堂环境卫生不够整洁、食品购进索证索票不全、食品留样不规范等几个方面。在上述检查中所发现到的问题，执法人员均现场下达监督意见书，要求其立即整改。

“从我们近期的检查情况来看，虽然也发现了一些问题，但各类学校食堂的食品安全状况与往年相比有改善和提高。诸如过期食品、三无食品及严重违规操作等‘恶劣\’情况几乎没有发现。”该执法人员表示。

加大食品原料抽检

记者从市食品药品监督管理局了解到，为了确保学生们在校内就餐时“舌尖上的安全”，安庆市从9月1日全面启动为期一个月的秋季学校食堂食品安全专项检查工作。此次检查以各类学校（含托幼机构）食堂、学生集体用餐配送单位和校园周边餐饮服务单位、校外托管机构（小饭桌）等为主要对象，重点检查学校食堂开展食品安全自查情况、食品安全管理制度落实情况、从业人员健康管理及培训情况。

同时，是否持有有效《食品经营许可证》，加工操作和就餐场所环境卫生是否整洁，冷藏冷冻、消毒、保洁、食品留样等设施设备是否齐全，食品原料、食品添加剂的进货渠道、索证索票、验收、储存是否符合有关规定，台帐、消毒、晨检、留样等记录是否规范完善等都是检查的重点。

据了解，此次秋季学校食堂食品安全专项检查将实行全覆盖，每所学校食堂都将被执法人员进行“现场体检”。“截至目前，我们已检查了近700家学校食堂。此次专项检查结束之后，我们还将持续不间断地加强对此区域的监管，加大抽检覆盖面，对学校采购的米、面、油、肉类、蔬菜等食品原料进行随机抽检。”该执法人员告诉记者。

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