严防“地沟油” 回流需精准打击 潘天庆
记者8月9日从市食品药品监督管理局获悉，即日起，安庆市将进一步加强对餐饮服务单位食用油安全的监管力度，加强餐厨废弃物管理，严防“地沟油”流入餐饮服务环节。（《安庆晚报》8月10日）
确实，近期“地沟油”流回餐桌，对公众的食品安全造成严重威胁的事件时有发生。此次安庆市有关部门将“地沟油”作为监管重点，进行集中整治，可谓及时。
“地沟油”的危害有目共睹，但为何屡禁不止？归根结底还是利益驱动。对于餐馆酒店来说，餐厨垃圾交给环卫部门，每年需交纳数额不菲的垃圾处理费，但若卖给私人，却是笔不小的收入。在收购加工方看来，收购废油的成本不高，可从中能提取较高的含毒食用油，扣除加工成本，就能赚上一大笔。而对餐饮经营者来说，食用油成本若能大打折扣，风险又不是很大，自然也就铤而走险让其回流餐桌。这就使部分餐饮企业在利益诱使下与“地沟油”制造者相互勾结，使“地沟油”成为了城市食品安全中治理的难点。
因此，要从源头上斩断“地沟油”流向餐桌的利益链条，除了进一步完善法律法规，对不法加工、销售、使用“地沟油”的进行精准打击的同时，还应运用经济手段，使其逐渐步入变害为利的良性发展轨道。可建立有效的回收利用机制，加快餐厨废弃物资源化利用和无害化处理进程。通过财政补贴和税收减免，降低回收企业的生产成本，引导和促进相关企业和产业的发展。鼓励他们组织力量开发“地沟油”的加工技术，将“地沟油”提炼成生物柴油、生物燃油以及其他工业或者生产原料，变废为宝。另一方面，对配合正规回收的饭馆，给予适当奖励，促使餐饮企业从“要我交”，变成“我要交”，让他们自觉参与到“地沟油”回收工作中。
此外，还应广泛发动群众，拓展举报渠道，对举报者实行奖励的方式，让更多的人参与其中。同时，回收餐厨垃圾也应跟进，以便从中发现问题。如此多管齐下，精准打击，才能确保“舌尖上的安全”，使“地沟油”回流餐桌无藏身之地。
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