凉亭石磨的变与不变 本报通讯员 吴良伦
凉亭，怀宁县的一个乡镇，这里因盛产青石让人记住了它的名字，更因为出产养生健身的小石磨而声名远播。
大磨山、小磨山、蟹子冈、狮子山，逶迤连绵，连体青石矗立，凉亭乡早年就荣膺“砻材之地”“石磨之乡”称号，据记载，300多年前，怀宁县凉亭乡青山村、磨山村、代店村村民就开始利用家乡难得的青石资源，用以加工石磨、石碓、石臼。
过去的农村，几乎家家都有石磨，一日三餐哪里离得开它？磨磨，有的地方用牲畜，更多的地方用人推：由一人或两人一送一收，石磨匀速地转起圈子，另一个人坐在石磨边负责往磨眼里投放玉米、小麦、高粱，别小看了磨磨，早年，农村不通电，许多谷物加工靠的就是石磨。如果说推磨是个体力活，那么点磨眼绝对是个技术活，快不得，慢不得。快了，轻则会让磨杆撞了手，重则将装待磨的粮食打翻。慢了，又会让磨空转，白白耗了人力之外，也会伤了磨齿，减损石磨使用寿命。
月亮走，我也走。随着电力应用的普及，用来谷物脱壳的石碓、石臼派不上用场，彻底下岗了，聪明的凉亭人转而专事石磨加工。凉亭乡独有的青石，用它加工成的石磨磨制的食物，品味纯正，不象钢制刀片因搅拌摩擦产生高温而导致食物品味改变。为什么专事石磨加工呢？原来，随着健康意识的增强，都市人特别是都市老年人喜爱喝地道的豆浆，喜爱吃原汁原味的米皮、芝麻粉、糯米粉，而经由凉亭石磨磨制的食物纯正地道。
不变中有变，聪明的凉亭磨农善于把握市场变化，一改原来直径60---70厘米的大石磨，为直径10—30厘米的小石磨，这样一来，占地不多，客厅里、厨房里就地加工。试想，都市那些赋闲在家的老人，每天一边悠悠转动小石磨，既锻炼了身体，又享受到自己想要的原生态的劳动成果，该是多么惬意呵！
除了大改小，凉亭石磨仍是以手工打造为主，造型精致，加之天然青色，一个石磨就是一件工艺品，深受都市人喜爱。为提高小石磨加工效率，近年来为了提高加工效率，有的磨民购置了切割机，但更多的只是用来开料，将青石分割成小石磨粗胚，以手工打磨为主，机械操作为辅，保持了石磨天然型。更有磨民花高薪请来工艺美术师做指导，推杆上绣出古色古香的图案，小石磨成了实用的工艺品。
产得出更卖得出，作为老字号，凉亭石磨为市场看好，近年，磨农们借助网络，将小石磨卖到了网上，远销到南方大城市，甚至飘洋过海走出了国门。人均银行存款全县20个乡镇排名第一，凉亭磨农依靠小石磨走上了致富路，演绎出一篇当代版的新“石头记”。难能可贵的是，随着小石磨加工规模的扩大，乡里成立了小石磨加工协会，指导磨农科学有序开采磨子石资源，永续利用大自然恩赐。几年前，凉亭乡小石磨跻身县非物质文化遗产名录，目前县乡联手对其保护性传承，正着手申报更高级别的非物质文化遗产。
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