煮酒论“英雄”
陈玉龙
在中华民族悠久灿烂的历史画卷中，关于酒的起源，历来众说纷纭。不过，人们普遍认同的有猿猴造酒、仪狄造酒、杜康造酒三种。在中国现存的古籍中大多都能找寻到关于酒的记载，而且分量不轻，甚至在甲骨文上都有“酒”字，古时大多将“酒”字写作“酉”，形状像是一个陶罐的模样。在各地考古出土的历代墓葬中酒或盛酒的器皿也是必不可少的，可见酒自古就与人类生活密不可分。
历朝历代文人墨客写诗作词更是离不开“酒”，没有了酒，写出的诗词缺少了几分诗情画意，和酒有关的诗句也是数不胜数，“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”“明月几时有？把酒问青天”等。很多历史事件也都能和酒扯上关系，如“煮酒论英雄”“杯酒释兵权”等。可见，酒在中国历史舞台上发挥过举足轻重的作用，酒文化的发展也已有了相当水平。
陕北高原气候恶劣，天气寒冷，为了抵御寒冷，“酒”这种饮品应运而生，陕北人酿酒的历史可追溯到什么年代未作考究，发展历程也无从调查，但榆阳区安崖、大河塔人古法酿造的老蒸酒是自古有之的，口味也是独一份的。会酿酒自然也会喝酒，陕北的酒文化同样源远流长、博大精深。
陕北人自诩酒量大。尽管山东人人高马大但不足为惧，内蒙古人热情好客也能灌醉，东北人爱喝能喝同样撂倒……陕北人在喝酒这件事上底气是有的，榆林十二县市区数定靖、神府、榆阳人最能喝。定靖毗邻宁夏平原，人们喝酒多多少少有一些西夏李元昊的豪气，神府接壤内蒙古大草原，人们喝酒多多少少有一些成吉思汗的霸气，榆阳地处“宁陕蒙晋”交接的中心地带，地理位置独特，沙漠、丘陵、沟壑、草滩区纵横交错，民风淳朴、性格豪爽，酒量也是首屈一指的。我见过小杯细品慢酌的，也见过整瓶对嘴吹的，一口一大杯更是家常便饭，就连喝啤酒都直接用大瓷碗。未醉之前“我”是榆林的，醉了以后榆林是“我”的，喝得酣畅淋漓、喝得不醉不归。陕北汉子就是这么豪爽、这么痛快。
陕北人喝酒理由足。在陕北，家中有大大小小的事情，比如红白喜事、满月百天、开张乔迁都要招待客人坐席，大体上有请必到，因为古话说得好，“请人不到羞君子”，这也许和陕北淳厚的民风有关，也是陕北人热情好客的有力证明。但闲来无事的时候为了能喝几口烧酒，总是给自己找个充足的理由，在我看来这些由头实在牵强得很。在陕北，闲暇时三五个好友简单吃个便饭，饭后对于喝不喝经常相持不下，其中，最爱喝酒的那个人为了统一思想，就会来一句：“吃肉不喝酒，不如喂了狗！”此言一出大家相视一笑：“老板，上酒！”听过贺升官的、贺发财的，但“贺天阴”你不知听过没有？“贺天阴”是陕北独有的一个词语，意思就是今天下雨没事干必须喝点酒，这也算是一个喝酒的理由，于是约上三五个好友，随便挑个地方，任意来几个小菜，伴着窗外的雨声就喝上了。记得上班初同事买一双袜子、买一根皮带，我们都“贺”过。陕北人喝酒的由头多得数都数不过来，喜提新车要喝、孩子高中要喝、考试过关要喝、职称评上要喝，长时未见也要喝，诸事顺利得喝点沾沾喜气，办事不利得喝点去去晦气。总之，全中国酒的种类有多少，陕北人喝酒的理由就有多少！
陕北人喝酒玩法多。为了激励酒场上的“斗士”多喝酒、把酒喝好，一些酒场上的老战士总是绞尽脑汁设计出许多玩法，把这些玩法说成发明也不为过，如果把这些聪明才智用在工作上一定会大有作为。每一个时期的玩法不尽相同，一种还未普及另外一种紧随其后，各种新奇的玩法也是酒场上一道靓丽的风景线。有三种形式的玩法最为普遍：摇骰子、打扑克牌、划拳。
最常玩的就是摇骰子，单单摇骰子就有十几种也可能几十种玩法，最常玩的有比大小、吹牛、冲浪、脱裤子、串门子、三套马车等。其中，“串门子”这一玩法单听名字就让人蠢蠢欲动，这个玩法力度很大，一般运气不好的庄家一庄下来喝个三二十杯酒再平常不过。当然，还觉得太慢的话可以玩冲浪、三套马车，一个庄下来喝五六十杯不在话下，酒量小的人直接就“下课”！
扑克牌的玩法也是层出不穷，有梦幻金花、十点半、猜大小、美女缠身、金字塔、打麻将等。最常玩的就是梦幻金花，这个玩法最大的乐趣就是可以不按照自己扑克牌的大小进行压酒，致使对手猜不透牌的大小，用以迷惑对手，给游戏增添了不少乐趣。
喜欢热闹的人可以划拳，划拳是陕北人最豪迈、最有气势的一种玩法。“打关”与“应关”者各使一手，胜败输赢全在十指间，别小看这十个指头，内中大有乾坤，双方喊得数与伸出的指头数吻合即为赢，每个手势代表不同的数字，不出喊“宝对”，一为“一点豆”，二叫“哥俩好”，三美其名曰“三桃园”，四称为“四喜来财”，五叫“五魁首”，六为“六六大顺”，七为“七巧梅花”，八喊“八抬大轿”，九为“酒（谐音代表九）你端起”，十则喊“十全十美”。大部分喊得都是吉祥话，还有一些谐音，为活跃气氛还可以说一些俏皮话。当然，每一个手势的叫法是不尽相同的，各地方有很大差别，但所代表的意思则大致相同，其中，还有不少礼仪和规则，比如爷孙、父子划拳开场手势有区别，还有的地方不划“魁、宝、十”“一字清”等，斗酒双方斗智斗勇、你来我往，不但考验脑力还考验手指的灵活性，既增加了趣味又锻炼了身体，乐在其中。
“酒瓶瓶高来酒杯杯低，这辈子咋就爱上个你，一次次的短信你不回，泪蛋蛋掉在酒杯杯里……”你听，隔壁桌的几个开始唱上了，陕北民歌信天游也是酒场上一道“特色菜”，唱歌的好手通常有自编自演的本事，可以根据在场人的关系、工作、职位编出不同的词，赞美之词溢于言表，把听歌的高兴地喝了一杯又一杯，直至酩酊大醉。
陕北人喝酒也醉酒。前半场，酒是粮食精越喝越精神，后半场，喝一杯麻醉一根神经。到了喝不进去的时候也有商有量，因为人们知道“隔夜的银不如在手的铜”。醉酒后睡在猪圈里的醉汉见过，小便后把皮带系在树上的也听过，睡在大街上的目睹过，酒后撒泼卖傻的也经历过，找不见家、寻不上门的也有过，着实有伤大雅。甚至，有不少人因为喝酒还闹出了人命，爱人的酒，害人的酒啊！虽然，魏晋陶渊明在《饮酒·其四》中有“一觞虽独尽，杯尽壶自倾”的诗句，唐代柳宗元在《饮酒》中有“彼哉晋楚富，此道未必存”的诗句，多少文人墨客将饮酒的乐趣描绘得绘声绘色，但小酌怡情、大酌伤身的教训要牢记。
陕北经济大发展，陕北文明大进步，榆林的经济总量已跃居陕西第二、西北前列，甚至超出了部分省会城市，神木、府谷更是稳居全国百强县之列，人民的精神文明和物质文明水平都在同提升、共进步。过去喝酒凑钱，现在喝酒凑人，喝得酩酊大醉的没有了，聚众酗酒得也不见了，醉酒闹事的也消失了。谁都知道“酒坏君子水坏路”“神仙也吃不了酒的够”的道理。城市越来越和谐，人民越来越文明，最后套用一句广告词：劲酒虽好，可不要贪杯！
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