邃密群科传茶艺

□程龙伟

茶树源于中国，中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。自古以来，茶就被誉为中华民族的国饮。中华茶道、茶艺在历史上有过多次的繁荣与兴盛，并成为中华传统文化的重要组成部分。当代茶文化自上个世纪八十年代以来的这轮复兴，至今方兴未艾。不论是茶叶产量、饮茶人口，还是人均消费量均在持续增长。由消费而兴起的茶艺及其美学也在全方位地创新与发展。正因为中华茶艺的急速发展，在社会各阶层形成了形形色色的茶艺理念和形式，自然也呈现出良莠不齐的状况。因此，编撰一部科学严谨、完备实用的茶艺教材，不论是在高校用以进行系统规范的茶艺教育，还是在引导社会大众科学健康饮茶，形成良好饮茶风尚上都显得尤为重要。

编撰一部这样的教材并不容易，因为中华茶艺是集中国美学、文学、音乐、书画、插花、礼仪、服饰、空间营造等于一体的综合艺术，它融合了中国传统文化的诸多方面，承载着中国人的生活艺术和理想。编撰者不仅要对茶艺本身有着精深的研究，还需要具备与茶艺相关的各类文化艺术的综合修养。尤其针对高校茶文化专业的教学来说，教材的学术性与通识性、知识性与实用性、规范性与创新性兼顾更是需要编撰者特别注意的。

安徽农业大学的丁以寿先生是高校茶艺教材编撰的先行者，在茶文化研究和茶艺教学上经验丰富，成果丰硕，编著和参编《中华茶道》《中国茶文化》等茶书十余部。早在2008年，他便联合国内有关高校编写了《中华茶艺》教材，填补了我国高等教育茶艺课程教材的空白。此次以丁以寿先生为主编的编写团队在2008版《中华茶艺》的基础上，吸收了近年来茶艺学最新的研究成果和发展理念，在深厚的专业学养和丰富的教学经验支撑下，对教材内容和形式都进行了较大的调整与革新，形成了目前这个版本。

这本教材是国内唯一的关于中华茶艺的普通高等教育农业农村部“十三五”规划教材、全国高等农林院校“十三五”规划教材，为高等茶学及相关专业人才培养和茶文化学科建设提供了专业支撑，总字数27.5万字。教材熔茶艺基础理论和实训技能于一炉，全面、系统地论述了中华茶艺的基本概念和分类原理、茶艺发展历史、茶具选配、鉴泉择水、茶艺礼仪、茶艺美学、茶席设计、茶艺编创、民俗茶艺、茶艺对外传播，并以图文并茂的方式详解茶艺基本手法和基本程式、中国当代各种形式的茶艺，同时配有茶艺实训视频，可扫码观看，文字、图片、视频立体呈现教材内容，形式独树一帜。还值得一提的是此书在装帧和版式设计上用心良多，全彩印刷，设计精良。展卷捧读，相信会给读者朋友们带去全方位的美感体验与收获。

在当前茶艺类书籍繁乱不一的情况下，统观本书在体例和内容上都具有独创性、开拓性，篇章结构设置合理，知识和技能兼顾，层次清晰，深入浅出，不仅有理论创新，更有实践创新。相信本书既可为高校茶学、茶文化教学提供专业教材，也可作为大学生文化素质教育的通识教材、茶艺师职业培训教材，更能成为社会大众了解中华茶艺的实用读本。

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