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消费提示:缺铁性贫血别喝黄茶

消费质量报 2021-09-17 10:56 大字

授课专家:中国测试技术研究院生物研究所副研究员叶善蓉

黄茶是我国独有的茶类,历史悠久。按现行国家标准《GB/T30766-2014茶叶分类》:“黄茶(yellowtea),以鲜叶为原料,经杀青、揉捻、闷黄、干燥等加工工艺制成的产品。”黄茶具有黄汤黄叶,叶甜爽醇的特征,属于轻发酵茶。

如何选购黄茶?

黄茶产量相对较少,价格偏高,普通市场上较难买到。如何才能选择一款健康好喝的黄茶呢?首先,需要注意制造日期和有效期限,以免买到过期的黄茶。然后,可从以下几个方面来筛选甄别品质。

第一,需要看茶外形特征。黄茶的成品茶外形肥硕挺直,厚重匀实,茸毛显露,茶芽呈现金黄发亮之感,叶片完整匀齐为佳。

第二,需要闻香气。黄茶的香气与其产地有关,总的来说,优质的黄茶香气鲜爽。安徽黄茶清甜花香,总体有清香之感;浙江黄茶的嫩玉米味较为突出;而四川黄茶香气普遍为火工较足的味道;山东黄茶的老火香较重;湖南和湖北的黄茶都具有清香的花味。最重要的是,依据喜好进行挑选。

第三,需要尝滋味。滋味以醇和鲜爽、回甘、收敛性弱为好;苦、涩、淡、闷为次。黄茶品饮起来与其他茶叶相比在味道上有比较大的区别,上品黄茶入口醇厚,如有苦涩之味盖过香醇之味,便不宜选择。

第四,需要看汤色以及叶底。汤色以黄汤明亮为优,黄暗或黄浊为次;叶底以芽叶肥壮、匀整、黄色鲜亮的为好,芽叶瘦薄黄暗的为次。

如何保存黄茶?

黄茶与绿茶品质较为接近,因此储存有一定的共性,保存黄茶时应该注意低温、干燥、防异味,还有避光。家庭常规保存可以参考以下做法:

普通密封保鲜法。入手的茶叶,分成若干小包,装在密封性好的茶罐里。每次取茶叶后,要及时盖好罐盖。然后放置在通风干燥的地方,避免阳光直射,加速氧化。

真空保鲜法。现在有很多家庭用真空封口机,可将茶叶装入铝箔或食品塑料袋里,一次性真空抽气充氮包装,此法适合较长时间的保存。

用冰箱保存。茶叶袋放置的环境温度要注意,在5℃左右保存即可,也就是可放进冰箱里。因为,茶叶在高温环境中会加快氧化,会加快品质特征变化。

哪些人适合喝黄茶?

中国工程院院士刘仲华先生强调,黄茶滋味物质丰富,富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质,闷黄过程通过湿热作用使得主要内含成分发生变化而区别于绿茶,叶绿素含量降低、茶多酚特别是酯型儿茶素明显低于绿茶,形成黄茶特有的金黄色泽和较绿茶醇和的滋味,特别适合老年人饮用。国家植物功能成分利用工程技术研究中心用一系列科学研究为佐证,高度总结了黄茶的健康价值,即四大保健功效,健脾、养胃、润肺和降糖。

哪些人不适合喝黄茶?

缺铁性贫血者:茶多酚会影响身体对铁的吸收,使贫血加重。

神经衰弱者:茶中的咖啡因能使人兴奋,引起基础代谢增高,加重失眠。

胃溃疡患者:咖啡因刺激胃液分泌,加重病情,影响溃疡愈合。

泌尿系结石者:茶中的草酸会导致结石增多。

肝功能不良者:咖啡因绝大部分经肝脏代谢,肝功能不良的人饮茶,将增加肝脏负担。

便秘者:茶多酚有收敛作用,能减弱肠管蠕动,加重便秘。

哺乳期妇女:咖啡因可通过乳汁进入婴儿体内,使婴儿发生肠痉挛,贫血,还会影响孩子的睡眠。

心脏病者:饮茶过多,会使心跳加快,有的还可出现心律不齐。

醉酒者:酒精对心血管刺激很大,咖啡因可使心跳加快,两者一起发挥作用,对心脏功能欠佳者,十分危险。

消费质量报全媒体中心记者王钰

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