多种食物中毒 就在身边
来源不明的野生蜂蜜别碰
黑龙江鸡东县一家9口人在家中聚餐时因食用“酸汤子”而引发中毒并致9人死亡的新闻数度引发大众高度关注。我们总提醒大家注意食品安全，但真正能要命的，正如这米酵菌酸一样，常常就在身边、在厨房。这里简单列举多个最常见的食物中毒，都是会有致命风险的，需要大家牢记。
霉变甘蔗中毒 甘蔗节菱孢霉，产生3-硝基丙酸，攻击中枢神经系统，死亡率高，不死也常有严重后遗症。多出现于春季甘蔗霉变后，特征是有酒味。路边摊的甘蔗汁，最好别碰。
河豚毒素中毒 河豚毒素是藻类毒素，耐烹煮，麻痹中枢神经，救治不及时会要命，治好了通常没后遗症。多见于野生河豚、织纹螺、贻贝等海产，偶尔出现在鱼干片（混入河豚）。沿海地区多见，尤其是夏秋季赤潮发生的海域，年年死人。
乌头中毒 乌头（草乌）是西南地区常见草药，民间认为可以祛湿，其中的乌头碱毒性极大，主要反应在心脏，死亡率高，常见于煲汤和药膳。
野生蜂蜜中毒 野生蜂蜜是各种花蜜混合，如果混入雷公藤等有毒花蜜，可以致命。来源不明的蜂蜜最好别碰。
肉毒毒素中毒 肉毒毒素耐热，中毒后肌肉麻痹，救治不及时会要命。常见于西北地区风干肉类以及家庭自制发酵肉制品、豆制品。
甲醇中毒 除了工业酒精勾兑的假酒，家庭自制发酵酒也可出现中毒，严重时可要命。比如自酿葡萄酒，酿葡萄酒的葡萄通常都不是市场上卖的品种，自己做的时候由于杂菌污染，产生甲醇。
出血性大肠杆菌 大肠杆菌致病的不少，最厉害的是出血性大肠杆菌，比如 O157:H7、O104:H4。1999～2000年江苏、安徽2万人感染，死亡170多人；德国豆芽污染，死了50多人。关键是生熟分开、烧熟煮透。
亚硝酸盐中毒 亚硝酸盐中毒来得快，救治不及时能要命。过去常见于工地食堂、学校食堂、企业食堂，主要是亚硝酸盐当成食盐用了，现在这些地方的厨房不让购买、储存亚硝酸盐。家庭中毒主要是短时间腌制的蔬菜，比如“跳水泡菜”以及腌制时间短的酸菜，偶尔也有隔夜菜（室温）。 （钟凯）
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