加速白酒酿造技艺申请世界非遗

本报讯5月23日，全国人大代表、古井集团董事长梁金辉接受人民网-安徽频道采访时表示，中国饮食文化虽然博大精深，但还没有一项成为世界非遗。他建议，把“中国白酒酿造技艺”作为国家申请世界非遗的重点工作加速推进，以实现“食文化”世界非遗零的突破。

中国白酒酿造技艺传承千年，其所蕴含的历史价值、经济价值、文化价值和科学价值，展现了中华民族文化创造力的典型性、代表性；其文化内涵与中国的农耕文化、饮食文化、中医药文化等息息相关。梁金辉认为这些都契合了世界非遗倡导的价值理念。

梁金辉介绍，目前，我国从事传统酿酒工作的酿酒工老龄化问题突出，酿酒工人已出现负增长，如不加以特别重视和保护，中华古老的酿酒技艺传承将岌岌可危。

“中国白酒酿造技艺申请世界非遗，有利于提升中国白酒品牌含金量，有利于我国白酒酿酒文化保护，有利于我国工业旅游发展，有利于打开国际市场，提高白酒在国际酒业市场上的地位。”梁金辉说。

因此，梁金辉建议，将中国白酒酿造技艺作为国家申请世界非遗的重点工作，可成立国家层面专门机构，协调组织申遗工作，同时完善非遗法律保护体系，加大资金扶持力度和宣传力度，严格审核、筛选、评估、论证，加速申遗进程。

（记者武景）

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