王建中：巧手捏出花样面点 匠心传递家乡味道
王建中展示制作的面点。
本报讯 王建中是安徽青松食品有限公司中式面点高级技师，与面点打交道的15年中，他始终坚持传统与现代融合，创新与坚守共存，用匠心还原“一米一粟”的本真味道，为老百姓打造“舌尖上的美味”。
引进自动化馒头生产线
和面点结下不解之缘，还要从2005年的春节说起，当时公司推出节令食品“八宝饭”，因为人手不够，刚来公司不久的仓库管理员王建中也跟在老员工后面边学边做。每天工作10多个小时，王建中不喊苦不喊累。2006年，公司搬迁新厂，王建中担任仓储部分货组组长，后来又升任米面车间主任。
“刚开始进入米面车间时，我什么都不懂。遇到不懂的就问，多动手，没过多久，车间所有的设备，从运作到维修，我都能一手包了。”熟悉了米面车间的操作，王建中又开始琢磨主食工业化生产。
2015年，王建中外出考察学习，带领团队花费近四个月的时间，为公司引入适合自身所需的全国单体最长、体量最高的自动化馒头生产线，每小时能生产3.8万只馒头，极大地提高了生产效率，降低了生产成本，当年即为公司增加了近200万的利润。今年疫情期间，在车间人员不足的情况下，这条馒头生产线发挥了突出优势，每天生产馒头近40万只，充分保障了市场主食产品的稳定供应，满足了广大市民的购买需求。
创新产品技术传承面点工艺
除了在生产方式上提出“金点子”，在新产品的开发上，王建中也下足了功夫。2017年，他不断创新传统老面发酵法，打造出了层次分明、口感筋道的老面馒头与肉鲜汤浓、面皮筋实的老面包子，投入市场后，深受广大消费者的认可，新增销售近千万元。
2019年，王建中与国内知名食品院校联合推出“博士馒头”，年销量达350万只，并获得了中国国际粮油产品及设备技术展示交易会金奖，受到了国内外顾客的一致好评。
“食物的背后不仅仅只是味道，往往有着文化和历史的交融。既是舌尖上的享受，也是匠心的传承。”为了当好传统“面”文化的挖掘和传承，王建中还积极打造“青松文化馆”，展示中国千年面食的发展历史和制作工艺，大力传播爱粮节粮知识，提高中小学生的“食商”，自建成开放以来，这里先后成为省市粮食教育基地。
匠心行“食”事，铸精品，育新人，这是王建中十五年职业生涯的真实写照。
作为首届合肥工匠的获得者，王建中说，接下来他还将继续立足本职工作，坚守初心使命，为老百姓提供更安全、更健康、更营养、更美味的主食产品。
合肥报业全媒体记者 卫晓敏/文
高勇/摄 实习生 陈飞婕
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