真好酒酿好酒安徽九华山酒业2019秋季酿酒隆重开始！
秋菊溢彩，丹桂飘香。在这收获成果又播种希望的季节，九华山酒业迎来了2019年秋季开酿大典！
安徽九华山酒业股份有限公司始建于1952年，前身为贵池县杏花村酒厂。公司坐落国家首个生态经济示范区池州市内，北临黄金水道长江，南接佛国九华山，毗邻池州九华山机场、沿江高铁、铜九铁路、高速和318国道，交通便捷。这里山青水秀，气候宜人，四季分明，独特的自然环境造就了这里得天独厚的酿酒条件，让李白、杜牧等文人墨客为之止步。《清明》诗中的千古绝唱“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”中的杏花村，就是出于此处。
九华山酒业占地面积110000多平方米，总资产2亿多元，品牌价值10亿元以上，拥有1500多条生态发酵窖池，信守自家酿造的宗旨，在全省率先推出并采用生态发酵白酒的理念。先后研发了“九华山”“牧童”“杏村”三大品牌八十余种高、中、低档产品；主要品种有：九华山牌“生态原浆”系列、“甘露”系列；牧童牌“金牧童”系列；杏村牌“老香泉”系列、“甘泉”系列等白酒。产品深受消费者的欢迎。
九华山酒业酿酒原料和工艺十分考究。在酿酒选料上，依托本地特有的江南原生态有机大米和优质东北红高粱为主，按6:4比例混合配料，高温曲、中温曲和芝麻香曲混合发酵。在酿酒工艺上，把传统而独特的酿酒工艺与现代先进酿酒技术相结合，泥窖固体发酵，续糟配料，混蒸混烧，做到“一长，二高，三适当”等。将大米的甜净、高粱的纯香以及传统老窖所产的风味有机结合，经过陶坛长期洞藏贮存，形成了九华山酒的典型风格。
酿酒对季节把握和气温的高低变化都有讲究的。由于夏天温度太高，对窖池中酒醅的出酒率以及酒的口感都有很大的影响，所以整个夏季都要把窖池中的酒醅封存起来，等到秋高气爽时，起窖、开酿，才不负这漫长的等待！
上午九时许，酿造车间的工人们已做好擦拭、检测机器的准备工作。撸起袖子，拿起铁锹，准备起窖蒸馏啦！蒸馏过程，人在雾气之中，雾伴人行，一阵阵浓烈的酒香，如痴如醉，宛如置入仙境。
酿酒师傅在蒸馏接酒时通过酒花时间长短来大概判断酒的度数。看花摘酒是白酒蒸馏过程中掌握酒度高低的传统技艺，沿用至今。好酒拉出酒花大小，分布均匀。酒花颗粒大小越均匀，说明这个酒越稳定，酒质越好。
九华山酒业在传承发扬古法酿酒之精髓的基础上，采用“多粮配料，多微共酵”生产工艺，发酵周期长，传统蒸馏，分质、分级摘酒、长期贮藏，做到：真酿酒、酿好酒。故而形成了九华山酒窖香幽雅、醇甜柔绵、入口爽净，自然协调的独特风格。
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