看风味人间 大半夜被馋哭
微观美食世界。
西班牙火腿。
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“从荒漠到平原，从山地到海洋。人们因循自然，从食物中获取能量；竭尽才智，用美味慰藉家人。让我们穿越四季，跨越山海，开始一场采集风味的旅行。”当李立宏的声音缓缓响起，当食物的画面填满屏幕，观众们便立马能从中获取到一个讯息——熟悉的“舌尖”回来了。
自《舌尖上的中国》第三季更换总导演、遭遇口碑和收视的滑铁卢之后，观众们就一直盼望着陈晓卿的回归，希望他能将熟悉的“舌尖”味道再次带给人们。
时隔四年，陈晓卿与团队带着《风味人间》姗姗来迟——10月28日晚9点15分，由陈晓卿担任总导演的美食探索纪录片《风味人间》准时上线。这是继《舌尖上的中国》第一二季，也是陈晓卿离开央视后首次推出的新作。
播出不到一天就获得1.7亿的播放量，豆瓣评分高达9.4，成绩可谓“吊打”评分仅为3.7的《舌尖上的中国》第三季。
熟悉的“舌尖”配方
可以说，《舌尖上的中国》系列大获成功，无疑跟其灵魂人物陈晓卿有着极大的联系。所以在陈晓卿离开央视后，由全新团队制作的《舌尖上的中国》第三季完全戳不到观众的嗨点，被批“空洞煽情、历史盲、主次不分”。而此次《风味人间》的回归，不管从配乐、解说、画面，都让观众找回了熟悉的“舌尖”感。
据了解，由陈晓卿带领的《风味人间》主创团队成立于2017年初，汇聚了有丰富影像创作经验的专业人才。更为重要的是，主创队伍中不乏曾参与《舌尖上的中国》第一、二季，《舌尖上的新年》，《寻味顺德》等影片拍摄制作的原班人马，希望“带给人们熟悉的味道”。
无论是在新疆库尔特地区，毛勒提别克和家人们手捧制作好的马肉马肠在深冬的草场中笑得一脸开怀；还是在安徽南屏村的冬日，村民汪兆惠与丈夫将腌制好的皖南火腿抬起，骄傲地面对镜头展示；还有甘肃漫屲（音wā），陈生富一家在寒露过后收获土豆，做成洋芋搅团吃得津津有味、口齿生津。这些画面一出，完全与《舌尖上的中国》第一二季里的经典场景有着异曲同工之妙。相同的构图、不同的人物，再配上李立宏熟悉的解说声音，当时观看“舌尖”时的饥饿感和馋劲儿顿时涌上了观看者的脑海中。
微观镜头下的美食世界
历时超过两年，走访20个国家和地区，《风味人间》不仅走出了国门，更是一路从法国到西班牙，从越南到摩洛哥，从秘鲁到埃塞俄比亚，探访着丰富多彩的世界美食。既是陈晓卿潜心四年磨一剑之作，《风味人间》自然不能再将《舌尖上的中间》的“套路”重演一遍，若是这样，恐怕也无法收获豆瓣上如此高的评分。在熟悉的味道之后，新奇的体验和更为细微的视觉效果，让这部美食纪录片有了“升华”质感。
在内蒙古的寒冷荒漠中，马肉马肠在低于20摄氏度的环境里极速冻结，表面凝结出细微的冰花，透过镜头能够看到生长变化；还有西班牙的韦尔瓦，晾晒在工厂中的火腿上长出白色的菌丝；以及火腿在腌制的过程中，细小的盐粒一点点渗入到肉里，成就火腿的风味。在微观的拍摄下，这些原本属于微生物的世界，也一一被放大，呈现在了观众眼中。《风味人间》运用了超微观摄影、显微摄影等拍摄方式，将视角缩小，窥见食物细微的变化和纹理。
人间有风味，美食即相逢。《风味人间》的回归，用熟悉的“舌尖感”和新颖的视觉体验，制造出关于风味的饕餮盛宴，送给在屏幕面前观看的人们。在《舌尖上的中国》已经不复当年辉煌之际，《风味人间》的到来，也是给热爱美食的观众带来了慰藉和希望。才看了一集，很多网友都发出感叹：“这是什么神仙纪录片？看的饿得不行，于是点了外卖，大半夜被《风味人间》馋哭！”
封面新闻记者李雨心
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