甘当“卖油翁”传承好技艺
□ 通讯员 张志成
“我种了一辈子的田，对土地有很深的感情。”50多岁的谢忠田被乡亲们戏谑的称呼为“田痴”。以前，他一直经营着自己那片土地，春天播种，秋天收获，那种惬意的农家情结总在心头长久萦绕，挥之不去。特别是农作物的传统加工，比如舂米、推磨、扬场、榨油，谢忠田总是情有独钟，乐此不疲。但让谢忠田更感兴趣的就是极富有地方色彩的传统手工技艺——榨油。
沿着221省道，出石台县城不远的地方有座古油坊，便是谢忠田的根据地。油坊里一个巨大的木榨引人注目，“整座油坊就数它最宝贝。”作为一个有着深厚田园情结的人，看着现代工艺充斥市场，传统工艺逐渐流失，总希望传统的生产方式能够传承下来。“现在什么农产品都是机器生产，味道都变了，我想自己能把这门手艺传承下来，也希望大家的味蕾能够找到小时候的感觉。”
据谢忠田介绍，2014年的时候从江西搜寻到了一个古木榨，又花了一年的时间请了老木匠来恢复。“前前后后花了十几万元，但是我觉得非常值得。”有了传统的木榨，还得有会使用的人，作为一个田地打了一辈子交道的农民，榨油是他最熟悉不过的，谢忠田觉得自己有能力也有义务把这门手艺传承下去。他也深知，要想把这门手艺传承下去，甚至让它重新散发光芒，必须与市场有机结合起来。于是，除了继续守着自己的田地外，谢忠田开始借助石台富硒原材料，制作富硒手工木榨油，向市场推广。“继承传统，不能因循守旧，必须主动适应市场，获取市场的认可。”在他的努力下，古油坊获得了安徽省小作坊生产许可证，官方的认可，保证了古油坊产品走向市场再无后顾之忧。
富硒，手工，木榨，当这几种元素组合在一起，产品不出意外地受到了市场的一致好评，供不应求。受到市场的鼓励，古油坊在2017年达到年加工原材料50万斤的能力，拥有菜籽油、麻油2个系列6款产品。“最近接到了杭州的一位商家价值200万的大订单，我准备联合县内其他几家手工油坊一起生产。”在开拓市场的同时，谢忠田始终没有忘记自己传承手工木榨工艺的目的。在他的热心帮助下，石台的大演和占大两处的荒废已久的古木榨被修复了，近期准备投入使用。工艺的传承需要动力，而手工木榨的动力莫过于持续生产，这也是谢忠田为什么要把木榨工艺与市场结合起来的原因。
技艺的传承，谢忠田不仅自己身体力行，从部队退伍回来的儿子也子承父业加入古油坊，学习木榨工艺。看到儿子没有嫌弃，愿意以传承木榨工艺作为事业，为了鼓励儿子的选择，谢忠田特意把产品的名字叫做“老兵粮仓”。
谢忠田欣慰的是，他的努力得到了回报。老兵粮仓牌纯手工木榨富硒获得了2018年安徽省旅游商品研发设计大赛的铜奖，其本人也被认定为安徽省非物质文化传承技艺人。“希望手工木榨这门技艺在更多的地方得以重现，也希望越来越多的人能够品尝最纯正的品质油。”这是谢忠田最大的愿望。
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