糖尿病患者要和“重口味”说拜拜

糖尿病患者哪些食物可以吃，哪些不可以吃，吃多少，怎么吃？9月11日，本报健康热线0551-62623752，邀请了安徽省针灸医院内分泌科主任费爱华与读者交流。    

读者：我患有2型糖尿病，医生说要忌口，但我不知道哪些能吃，哪些不能吃？

费爱华：糖尿病患者很多食物都可以吃的，就是量的把握问题。例如：1.谷薯类：包括粗粮和细粮。面条、馒头、玉米和米饭等食品中含有复合碳水化合物，是身体能量的重要来源。体积大约占饮食餐盘的1/4。2.蛋白质类：包括肉蛋类、奶类、豆类制品三类，可以改善患者的营养状况。体积大约占饮食餐盘的1/4。3.蔬果类：包括蔬菜和水果两类，体积大约占饮食餐盘的1/2。4.油脂类：包括油和坚果两类。油脂类能量很高，较少摄入就可使能量超标，因此，一定要限制超量摄入。

读者：我是北方人，饮食上一直是重口味。3年前查出糖尿病，血糖控制的不理想，会不会和我的饮食习惯有关系呢？

费爱华：糖尿病患者食盐摄入量在每天6g以内，如果合并高血压，更应该严格限制摄入量。另外须控制味精、酱油、加工食品、调味酱的摄入量。糖尿病患者应少油少盐清淡饮食，烹调宜用植物油，菜肴烹调多用蒸、煮、凉拌、涮、炖等方式，少用油煎、油炸、红烧的烹调方式。

读者：有没有简单易记的糖尿病饮食歌诀，方便我们记忆并使用呢？

费爱华：一个鸡蛋，一袋牛奶；二两瘦肉，鱼肉更好；三两豆腐，营养丰富；四两水果，控制少吃；五两主食，粗细搭配；六两蔬菜，适当多吃；七八分饱，效果最好。

读者：我老伴糖尿病30多年了，餐后血糖老是偏高，他有一个非常不好的进食习惯，狼吞虎咽，这个习惯会不会影响血糖呢？

费爱华：您好，进食速度过快会影响到血糖的调控的。我们一般建议糖尿病病人进食最好做到以下几点：1 控制进餐速度，早餐：15～20分钟，中晚餐：30分钟左右；2. 定时定量进餐，餐次安排视病情而定；3. 细嚼慢咽，每口饭菜最好咀嚼25～30次；4.改变进餐顺序，先吃蔬菜、再吃肉类、最后吃主食。

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