星巴克咖啡致癌？洋葱杀死感冒病毒？ 2018上半年10大食品谣言公布
[摘要]2018上半年10大食品谣言公布
星巴克咖啡致癌、洋葱杀死感冒病毒……2018年上半年，微信圈里的这些“热帖”，让不少市民中招。8月1日，安徽食药监局筛选出上半年一系列食品谣言，逐一澄清。
谣言一：星巴克咖啡致癌
谣言：3月30日，各大外媒报道称，美国一家法院最终裁定，要求星巴克等咖啡公司在加州销售的咖啡必须贴上癌症警告标签。次日，国内一些自媒体以各种耸人听闻的标题发布了相关文章，直言“星巴克咖啡致癌”。
真相：夸大其词。事实上，“致癌”传闻中的丙烯酰胺，是很多食物在加工过程中都会产生的，烘焙咖啡豆过程中产生的量相对较少。在美国膳食指南中，咖啡也是健康饮食的一部分。另外，丙烯酰胺对人体健康的“风险-剂量”关系还缺乏科学依据。
谣言二：洋葱杀死感冒病毒
谣言：3月，“洋葱能杀死感冒病毒”的网文广为流传。文章称，一个两头都切掉的洋葱能吸收病菌，预防流感；洋葱之所以会在次日清晨变黑，是因为吸收了病菌。
真相：旧谣翻新。专家称，切开的洋葱之所以变色并非吸收病毒，而是发生了“酶促褐变”反应。洋葱可以杀菌，是因为洋葱中含有有机硫化物。每天吃一些洋葱，对呼吸道、肠道里面的细菌的确会有一定抑制作用，但对病毒没有抑制作用。
谣言三：香椿致癌
谣言：4月10日左右，一篇题为《香椿大量上市！爱吃香椿的人注意了，快来看看吧！》的文章称，“香椿中的硝酸盐含量高，会产生大量的亚硝酸盐，食用后容易致癌”。
真相：夸大其词。专家指出，香椿中所含的硝酸盐和亚硝酸盐，存在于所有植物中。一个体重为60kg的成年人每天至少要吃3kg的香椿，才可能“中毒”。且香椿中的维生素C含量比较高，可以抑制硝酸类盐的危害。所以，完全没有必要担心吃香椿可能带来的致癌风险。
谣言四：热柠檬水能治疗癌症
谣言：3月，一篇宣扬 “热柠檬水能治疗癌症”的网帖再度被热炒。该帖称这是“北京陆军总医院陈惠仁教授”强调的。帖中不仅介绍了“热柠檬水杀死癌细胞”的“理论”，同时展示如何制作热柠檬水，并诱导转发传播。
真相：旧谣翻新。陈教授在辟谣声明中指出，网文系有人冒名杜撰，照片非本人，他从未做过有关食物抗癌防癌的专门研究，未在网络、微信上发布有关食物抗癌防癌的文章。多家媒体也跟进辟谣：“热柠檬水抗癌”的说法并不可信，在公开报道中也查不到相关案例，其声称的“人体有酸碱之分”的理论没有科学依据。
谣言五：17种剧毒食品名单曝光
谣言：新年伊始，一篇题为《【转】央视及各大卫视曝光17种剧毒食品名单》的文章称，17种常见食品为“剧毒食品”，对健康危害重大，其中包括含有农药多菌灵的果粒橙可导致脑部麻痹、使用蓬灰的兰州拉面可致癌、蛋黄派和榴莲酥都是垃圾食品、蛇果表皮打蜡一点就着火等。
真相：篡改编造、旧谣翻新。以果粒橙含多菌灵为例，其谣言起源为2012年巴西橙使用农药多菌灵事件，在我国未检出使用巴西橙原料的产品含有多菌灵。在蓬灰谣言中，兰州拉面多使用已通过相关安全认证的拉面剂。蛋黄派和榴莲酥确实含有反式脂肪酸，报告显示，我国人均每天摄入的反式脂肪是0.39克，远低于世界卫生组织的建议值；水果表皮打蜡符合《食品添加剂使用卫生标准》。
谣言六：大蒜炝锅致癌
谣言：今年4月底，在某电视节目中，有嘉宾称大蒜炝锅会致癌，还拿着两种经大蒜炝锅后的菜去检验，结果显示内含致癌物质丙烯酰胺，引发公众担忧，迅速在社交网络上一传十、十传百。
真相：严重误导。首先，大蒜炝锅确实会产生致癌物丙烯酰胺，该物质应尽量少摄入，但“产生致癌物”不能直接等同于“引发癌症”。许多致癌物都需要达到一定浓度，并且机体持续暴露（接触）才有可能引发癌症。且炝锅时大蒜只是配料，一人份的菜中只有几克大蒜，能产生的丙烯酰胺实在有限。
谣言七：“奇趣蛋”致癌
谣言：今年3月中旬，有文章称，深受儿童欢迎的某品牌巧克力“奇趣蛋”被查出致癌物芳香烃矿物油，轻则引发呕吐，重则导致癌变。该产品已被德国大型超市下架，在美国禁止入境。文章警告家长，不要给孩子买此类产品。
真相：纯属谣言。经查证，某品牌巧克力“奇趣蛋致癌”是2016年就流传的假新闻，事实上被查出有致癌物芳香烃矿物油的不是奇趣蛋，而是另外3款巧克力产品。
谣言八：喝醋可以软化血管
谣言：今年上半年，网上时不时有自媒体发文宣称，醋很酸，可以泡软骨头、牙齿等，所以软化血管也不在话下。
真相：纯属谣言。食醋是发酵食品，其主要成分是醋酸。而血管硬化的主要原因是血管中形成了粥样硬化斑块，血管弹性降低。醋在消化过程中根本不会进入血管，过量喝醋反而会灼伤胃黏膜和食道。
谣言九：瓶装水会致癌
谣言：今年上半年，网上出现一篇题为《喝一口，就会致癌！最新权威确认，BBC紧急曝光，国人尤其要当心……》的文章。其内容称，世界卫生组织通报，9成以上瓶装水有毒，11个品牌中93%的瓶装水含有塑胶残骸，喝瓶装水会致癌。
真相：纯属谣言。这是典型的“恐吓型谣言”，其套路就是不讨论物质的实际含量以及该含量对健康影响有多大，只说“含有”，再把“长期大量摄入”时的后果拿出来吓人。其实微塑料在地球上很普遍，饮用水中也确实有可能存在，但目前并没有发现可见性危害。
谣言十：草莓是最脏的水果
谣言：每年美国民间环境保护组织都会公布一批果蔬农药残留的排行榜，而每年的排行榜都会被我国某些媒体热炒为“最脏蔬果榜”，草莓则以第一名的身份屡屡上榜，被视为“最脏水果”，今年也不例外。
真相：夸大其词。评选不具备权威性，不能客观地反映这些果蔬中的农残与健康关系的真实情况，因此并不需要刻意远离草莓。
石跃新 郭金帅 郭永生 合肥晚报 ZAKER合肥记者 郑静
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