汤圆情结 ◎王慧
我的家乡在安徽北部，这边的人喜欢吃面食，如饺子和面条等。小时候，每个周末，家里能割上一块肥嘟嘟的猪肉吃上一顿饺子，父母就说这算是改善生活了。吃饺子在那个年代是大多数人认为最奢侈的一顿饭。吃个饺子尚且那么难，那么吃汤圆更是一件繁杂的工作。
平日里是吃不上汤圆的，因为即使能在米面店买到江米面，但是汤圆馅却是买不到的，家里只有白糖和红糖凑合做馅包汤圆吃。如果用白水煮汤圆，顶多加点糖，味道也是欠佳的。所以小时候就盼着过年，只有在过年的前后，老街上才会有小贩骑着三轮车，车后面摆了几个塑料袋，虽然这些塑料袋不起眼，但是却是我童年的最爱，是我们全家的期盼。因为那里面装满了各种各样汤圆馅，是平时难以见到的宝贝。这些汤圆馅被主人切得四四方方、端端正正的，每一块都差不多大小，闻起来都是那么香甜，让人垂涎欲滴。
吃汤圆不能不配米酒，而在那时，整个城市只有一个阜阳来的会做米酒的长着大胡子走街串巷的商贩，因为米酒是阜阳的特产，而这个阜阳人来到这座小城，带来了这一技术，让本地人第一次喝到了如此好喝的酸酸甜甜的东西。本地人还给它起名叫“佛子酒”，关于这名字的起源无从考究。后来，妈妈自己业研究试验学会了做米酒，味道也不错，这是后话了。
在那样的年代，没有超市，菜市场也是露天的，农民赶着驴车，或者骑自行车或拉着板车，半夜就进城去卖菜。不存在什么加工产品，城里人全是自己买回家去做。吃汤圆也得自己去做的。妈妈告诉我，她以前还自己做江米面呢，用铁杵在石臼里把江米捣碎，然后再用小箩一点点地把面筛出来，几道工序特别麻烦。
我很小的时候就开始学会做汤圆了，先把买来的江米面倒在瓦盆里，加水和，不停揉搓，一直揉啊揉，直到最后变成听话的胖胖的大面团，好像一只安静的大白兔。然后再把面团揪成一个个小小的面团，大白兔立马变成了小白兔。再然后呢，把小面团捏得扁扁的，像夏天的遮阳帽一样的形状，然后把用蒜臼捣碎了的馅放进去，再用手掌把它团成一个雪球，这样，一个汤圆就算做成了。
那时的汤圆做出来个大馅多，面粉也比较粗糙，远远没有现在超市所卖的汤圆有看相，有嚼头。但是因为是亲手包出来的，吃起来格外香甜。
现在虽然不再自己包汤圆了，但是对超市里那些琳琅满目的名牌汤圆、名牌米酒，却怎么也热爱不起来。吃着它们，总是有一种机器流水的味道，想起流水线上的作业，一样的包装，一样的味道，却没有了那份独特。这份独特就是一直怀念的小时候亲手包汤圆的喜悦感，缺少了一种全家坐在一起包汤圆的团团圆圆、热热闹闹所谓的年味吧！
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