高星级酒店 拿什么拯救市场
□本报记者 刘星
今年四川夏天一点也
不热。对于聚集在成都望江宾馆
一间会议室里的几十家星级酒店负责人而言，四川酒店业似乎很久没有夏天般火热的生意了。
7月7日，全省旅游饭店发展暨贯标培训会在望江宾馆举行，会上传出上半年四川省酒店接待总人次、餐饮营业收入、平均出租率等硬指标不断下降的信息，各种会议减少了、高档消费没有了……面对营业数据报表上几大下滑的箭头，这些酒店负责人都有些坐不住了：四川省星级酒店该如何自救？
【聚焦】
四川将全面推进主题旅游饭店建设
本报讯（记者 刘星）台湾爱莎堡汽车旅馆用不同的房间呈现全球各地风情，西班牙圣佩德罗斗牛大酒店可以重温角斗士的悲壮，斐济海神号度假酒店让人置身海底世界……这些令全球游客趋之若鹜的住所，就是主题酒店。长期以来，主题酒店通过特定的文化氛围、个性化的服务，让游客获得非同寻常的感受。但在四川省，主题酒店还处于起步状态。
记者从7月7日、8日举行的全省旅游饭店发展暨贯标培训会上获悉，四川省《主题旅游饭店的划分与评定》标准（DB51/T1786—2014）已于6月1日正式出台，将全面推进主题旅游饭店建设。
根据该标准，四川省将实施主题酒店的差异化战略，提升主题酒店的顾客价值和核心竞争力。四川省主题酒店将更注重产品差异、服务差异和营销差异三个方面：产品差异不仅表现在建筑外观、内部装饰，更重要的是延伸产品的设计研发，形成产业链；服务差异，在标准的饭店服务流程基础上，主题酒店融入了自身的特色，如主题宴会服务、店内文化导游岗位的设置等；营销差异，推出店内文化导游，身兼大堂副理、金钥匙、文化专员等职责，给客人带来全新的体验和感受。
记者还了解到，四川省《四川省饭店管理公司等级的划分 与 评 定 》 标 准（DB51/T1784—2014）也于6月1日正式出台，该标准填补了国内空白。据不完全统计，目前全省饭店管理公司超过1500家，水平参差不齐，绝大多数管理公司散、小、弱、差，市场比较混乱，影响了四川省旅游饭店业的健康发展。根据该标准，四川省将通过开展等级评定和认证，引导饭店管理公司立足市场，关注自身系统建设，关注品牌发展，从而促进全省饭店管理公司的品质建设与集团化发展。
数据——
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“高星级”无奈成雷区各项指标不好看
根据全省旅游饭店发展暨贯标培训会透露的信息，今年四川省星级饭店的相关统计数据让人找不到昔日的兴奋点：2014年1月至5月全省星级饭店接待总人次为532.87万人次，同比减少26.56万人次，下降4.75%；主营业务收入利润6.4亿元，同比减少0.74亿元，下降了10.36%。据了解，虽然酒店主营业务相比于2013年23.14%的降幅，下降幅度放缓，但整个行业经营非常困难，利润空间降低。
最受各界关注的酒店餐饮，在今年1-5月营业收入为11.94亿元，同比减少1.7亿元，下降了13.04%。省旅游局相关负责人指出：“餐饮收入占总营业收入的比例仅为37.9%，说明全省星级饭店餐饮经营出现较大困难。”记者了解到，相对于四川省旅游经济的平稳增长，作为旅游业重要一环，2014年上半年全省饭店业的整体经营却继续呈下降趋势。
一份数据调查显示，去年四川省旅游总人次、总收入同比增长了12.1%和18.2%，但星级饭店接待总人次、营业收入、主营业务利润、平均房价、平均出租率等经营指标同比却分别下降了18.08%、13.96%、37.05%、1.7%和8.61%。5个下滑说明，随着有关消费回归理性轨道，私人消费将成为市场经济主角。这种不可逆转的大趋势要求饭店业，特别是高、中档饭店必须学会满足主流消费群体的需求。
自救——
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五星酒店抛下身段不卖燕窝卖烧白
如何戒掉对公款消费的依赖，如何振兴私人消费——这是摆在全省星级酒店负责人面前的思考题。面对高档消费市场的疲软，从今年年初开始，四川省五星级酒店就纷纷放下身段，平易近人地推出了团购、打折、平价菜系等措施。更有一些五星级酒店，换掉了菜谱上曾经的山珍海味，改卖八宝饭、咸烧白、棒棒鸡，经营成效异常好。位于成都总府路上一家星级酒店，就因为外卖烧白，市民排长队去买，引起了多家媒体的关注。
改走亲民路线，只是四川省五星级酒店“自救”的营销举措之一。经营理念推陈出新，才是面对外部冲击的核心竞争力。在此次会议上，西藏饭店报出了一个好看的数据：今年1-5月，该酒店的西餐厅收入比去年同期增长38.07%，这一增长源于这个藏文化主题酒店搞“嫁接”。西藏饭店90年代初成立全国第一家藏式歌舞餐厅——红宫，今年进一步把美食与藏文化嫁接，推出“雪域贵族宴”，甚至吸引了西方政要夫人访问成都时慕名而来品尝。
亏损的阴霾，也并未笼罩在四川省第一家五星酒店锦江宾馆身上。今年上半年，面对大环境的压力和冲击，老牌的锦江宾馆挺住了，成功的秘诀首先在于完善硬件设施和服务产品。随着大量高端外资品牌的不断进入，以及政务需求的逐步萎缩，高端酒店市场竞争愈发激烈。但锦江宾馆的贵宾楼和南楼依旧如期在2012年底和今年3月亮相，为锦江宾馆积极参与市场竞争提供了有力的硬件支撑。流失的政务客源去哪里找填补？锦江宾馆明确了以政务、民营外资公司、国有企业、各类协会作为主要客户群，同时针对富裕的新生代、中小型会议市场、传统政务会议市场、IT等增长行业市场、境内外旅行社市场，电商渠道（网购）等作为重要市场进行培养。
此次会议上，作为四川省三家走出四川的旅游集团之一，明宇酒店集团让四川酒店业看到了酒店业理性投资的重要性。该集团相关负责人表示，“明宇在酒店投资上，尽管涉足地产，但从不把酒店作为地产的附庸，而是把酒店本身的投资回报作为投资决策的重要原则。” 在国家新政出台后，该集团的酒店投资更是顺势而为。据了解，目前该集团酒店已经减弱餐饮豪华包间规模数量、豪华程度，增强婚宴功能；在康乐产品上，削弱SPA这样的产品功能，探索创新酒吧加阳光KTV的产品组合模式。
环境——
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成都星级酒店水电气将获资金补贴
除了积极自救，四川省旅游主管部门也开始为酒店市场的复苏而探路。记者了解到，成都已打算从资格认证体系建设、创新金融产品、税收政策咨询服务等六个方面给予行业扶持。
成都市旅游局相关负责人表示：“成都将对星级饭店的用水、用电、用气总费用，根据其当年接待总收入增幅，给予相应比例的资金补贴”。据了解，该政策措施已纳入到由市政府发布的《成都市促进当前经济平稳增长二十二条措施》之中，目前成都市旅游局正在抓紧研究制定具体的实施细则。
今年以来，成都高端星级酒店不断增加，令人关注，然而市场是否已经达到了饱和量？成都市旅游局相关负责人表示：“成都正在启动《成都市旅游住宿业专项发展五年规划》编制工作，将对目前旅游住宿业盲目投资、盲目审批、产能过剩等现象起到积极的引领作用。”成都还拟从今年起每年度向社会发布《成都市旅游住宿业年度白皮书》，引导投资者理性投资、消费者理性消费。
阿坝州被誉为四川旅游的“黄金州”，然而阿坝州三星级以上的酒店只有20家，还不能满足游客的需要。提到阿坝州的星级酒店，游客心目中似乎只有九寨天堂和喜来登两家老牌五星级酒店。去年，阿坝州游客接待量达到2280万人次，如何让游客体验到与优美自然环境相应的住宿条件？目前，阿坝州旅游、文化、林业、体育等部门正在共同研究出台推动主题文化饭店、民族特色饭店发展的鼓励政策和措施，将通过改造新建等手段，力争在三至五年内，打造主题文化饭店群落，推动旅游住宿业差异化发展。
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