一盘红薯梗
□霍邱沈立全
盛夏时节，长在沟渠旁、公路边，一丛丛，绿得发黑，绿得发亮的，这便是红薯秧。红薯秧的生命力极强，只要有泥土，随便一插它便蓬勃着盎然生机。现在土地金贵了，整块田地舍不得插红薯了。勤劳的农人们就着大路边或是房前屋后的空地插上那么一点，等收获了尝个鲜。
早晨的露珠还未隐去，采上自己开荒种植的一把红薯梗，擎在手中如一束插花。洗净之后，摘去叶子，搬一小凳，坐在小桌边，边听着音乐边掐着丝儿，是很惬意的一件事情。掐去两头，丝儿自然就出来了，顺势一扯，整条的丝就抽掉了。再把红薯梗掐成相等的几段，放在洁白如玉的碟子里，那莹莹的绿，浅浅的，煞是可爱。没种也不要紧，到菜市场内一踅摸，不时可见小贩在卖红薯梗。这时的红薯梗已经被去叶抽丝，卧在小盘里，等着顾客的挑选。一盘菜，白菜价。
炒红薯梗并不复杂。将蒜拍扁，红辣椒切丝，锅内倒油后将红辣椒和蒜放入锅内爆香，然后快速倒入红薯梗翻炒，大火翻炒一两分钟后加少许食盐出锅即可。不喜欢太素的人添点事先炒好的肉丝，口感更好，如果选用少许腊肉爆炒会更香。红红绿绿的一小盘，看着就是一种享受。吃不完也不打紧，把红薯梗晒干，冬天泡开后炒肉吃也是佳品。想制作小咸菜也容易，先将红薯梗洗净去丝掐段，开水焯一下。用凉水过凉、控水，冷却完，放入容器，加盐、醋等调料腌制，制成小咸菜，如能佐以腌制的嫩藕芽，酸酸甜甜的，更可口。
随着人们生活水平的日益提高，以前我们并不待见的一些蔬菜如红薯梗、南瓜藤、苦瓜、蕨菜、茼蒿渐渐地重回我们的餐桌。餐桌上的变化折射出人们对绿色食品的青睐，对饮食文化的追求，对美好生活的向往。
久违了，红薯梗！
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