曾经乞讨娃 如今“土鹅王” 庐江“泥河老鹅”创始人张先明的人生逆袭致富路
庐江有句土话：“三日不吃泥河老鹅，自疑不是庐江吃货。”作为庐江本地的金字招牌“泥河老鹅”，铁锅土灶是其最大的特色。记者近日前往庐江县泥河镇，探究“泥河老鹅”创始人张先明的人生“逆袭史”，以及他不平凡的致富路。
历练 “两年的乞讨经历让我更懂得珍惜”
庐江县泥河镇合铜公路旁的明珠老鹅馆，从上午8点多开始，张先明就没有停下来，一会招呼着客人，一会在后厨亲自翻炒大铁锅里的鹅。“大家伙都爱吃我做的烧鹅，就冲着这份信任，我也得亲力亲为。”张先明不无感慨地说道。
1974年，张先明生于泥河镇竹元村张墩村民组，因在兄弟姐妹六人中排行老五，所以大家都亲切地喊他“张小伍”。八岁时，因家中贫困，张先明外出讨饭了两年多。“那两年的乞讨生涯对我影响很大，特别是激发了我内心对幸福美好生活的向往，要想改变人生，必须通过双手和头脑去改变。”回忆起当初的情景，张先明感慨良多。
涅槃 为乡亲做最好吃的“家乡味儿”
1988年，刚满14岁的张先明就被父母送到泥河街道，师从当地名师丁志刚学习厨艺。2001年，张先明毅然回到了老家泥河镇，开了一家属于自己的饭店，主打肉圆锅子、鸡血锅子。2005年，他将饭店名称改为明珠老鹅馆。综合自己掌握的知识，张先明花费近万元，研究烧鹅配方，自己一口口地尝试，确定作料的浓淡与重轻，最终形成独家配方，含有20多味作料，其中3种须从四川购进。
老鹅馆终于迎来了丰收季，回头客多了，省内外食客纷纷找上门来。如今，张先明的烧鹅馆每年售出烧鹅1.5万多只。
据介绍，老鹅馆火红的生意带动了泥河老鹅的饲养业，现如今连周边的竹元、沙岗、天井、洋河等村及柯坦等镇都有农户上门送鹅。为此，张先明还于2019年开始承包了40余亩地，专门种草养鹅。
合肥报业全媒体记者 王峰 通讯员 徐梅生
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