西农大育种专家培育舌尖“新食尚”

全媒体记者 耿苏强 视频 汪瓒

编者按：

一颗小小的种子意味着希望与收获，既关乎老百姓的“菜篮子”“米袋子”，也寄托着世世代代中国人对于土地的深情。

中央一号文件提出，要打好种业翻身仗。中央经济工作会议和中央农村工作会议也强调，种子是农业的“芯片”，要开展种源“卡脖子”技术攻关。种子的珍贵与重要，常年和土地打交道的人们最有发言权。为此，《农业科技报》特开设《粮安天下·中国农科城里的“育种匠”》栏目，即日起，记者将深入采访从事种子繁育、推广的一线科技工作者代表，讲述他们和种子的故事。

4月20日，西北农林科技大学（以下简称“西农大”）向全校师生免费提供了20000余个“巧克力馒头”，而制作馒头所用的面粉均出自“西农黑大穗”小麦品种。

“搞小麦育种几十年，我一直有一个梦想，那就是培育一种营养价值高的小麦，让百姓吃得好、吃得健康。”谈起自己培育的“西农黑大穗”小麦品种，西北农林科技大学农学院教授张正茂抑制不住内心的激动。

西农大北校区有一片小麦育种试验田，这里种植的小麦仅看外表，与普通小麦区别不大，但成熟后剥开麦皮，里面却是深紫色的麦粒。“这个品种属于彩色小麦的一种类型，我们现在育种不只是考虑产量，更想培育出具有特殊品质、营养的小麦，能满足不同人群的需要。”张正茂说道。

那么，彩色小麦是怎么培育出来的？

“将小偃麦、野生一粒小麦和黑麦复合杂交，结果发现麦粒有不同的颜色。”2002年，张正茂在育种圃收割小麦时的一次“意外”发现，让他从此与彩色小麦结缘。他告诉记者，与普通小麦品种相比，除了颜色上的差异，更重要的是，这种小麦的氨基酸、微量元素和维生素等营养素的含量更高。

从育种来看，彩色小麦是通过选育、杂交培育出来的天然品种。通过一代种植，二代分离，后代选育，并非转基因作物。其品种普遍具有抗旱、抗病、抗逆等特性。“我们正从吃饱、吃好向吃健康的方向发展，我相信彩色小麦在几年内一定会逐步推广开来。”张正茂自信的说道。

2017年7月，农业部农作物品种审定委员会将“特殊类型小麦——彩色小麦”列入新颁发的农作物品种审定标准内容，由此揭开了我国彩色小麦品种培育和产业化发展崭新的一页。

据了解，“西农黑大穗”小麦新品种，在陕西关中、河南周口、安徽界首等地一般亩产800斤以上。该品种具有高蛋白、高膳食纤维、高微量元素和高产抗病的特点，蛋白质含量17.05%，湿面筋含量36.7%，铁锌硒含量高于普通白小麦76.81%，是生物营养强化的好食品原料。

自1934年建校起，西农大就开始致力于小麦育种研究，累计培育优良小麦品种60多个。特别是我国主产区黄淮麦区六次更新换代，西农大主导四次。如今，西农大的专家们又将目光瞄向了备受关注的彩色小麦。目前，该校已经选育出了蓝色、紫色、褐色等不同颜色的彩色小麦品种10余个。未来，这些彩色小麦将会很快进入寻常百姓家，成为中国老百姓餐桌的新宠。

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