让娃娃吃得放心——雁江区加大软硬件投入保障校园食品安全
雁江区教育局相关工作人员在碑记镇双山小学食堂查看食堂使用情况。近年来，校园食品安全深受各界关注，为让娃娃吃上放心的饭菜，雁江区本着“科学规划、分步实施”原则，制定了学校食堂三年改造计划。2013年至2015年，该区共投入资金3213.9万元，对义务教育阶段所有公办学校（园）学生食堂进行了标准化改造和建设。截至目前，全区已完成202所学校食堂标准化改造，其中改造镇乡初级中学、九义校食堂57所，改造中心校（园）、一般完小、村小食堂145所。
如今，三年已经过去，各学校食堂是什么样的呢？11月17日，记者走进碑记镇双山小学、丰裕中心幼儿园、杨柳河小学、迎接镇中心小学等学校进行了了解。
■ 本报记者 王慧
硬件
全面完善学校硬件设施
A、学校食堂标准化
“咚、咚、咚……”17日上午，碑记镇双山小学食堂内，工作人员切菜的声音在操作间内回响，厨师正在清点配料。操作间挂置着各种清晰明了的操作流程图，案板、用具、容器分门别类摆放，标识清楚。
据了解，该校食堂可供460多名学生用餐。双山小学“首席食品安全官”杨天保表示，学校被纳入雁江区学校食堂三年改造计划，学生终于有了标准化的食堂，这让孩子和家长都十分高兴。
2013年至2015年，雁江区共投入资金3213.9万元，对义务教育阶段所有公办学校（园）学生食堂进行了标准化改造和建设，让各个学校食堂基本实现功能间齐全，设备设施基本不锈钢化、电器化、节能化，流程、布局合理，实现“生进熟出、单一走向”。
B、监控设备全面配备
17日临近中午，在丰裕镇中心幼儿园，厨师正在炒菜，但他的一举一动都已经被记录了下来。“我们有专人查看整个雁江区各个食堂的现场视频。”雁江区勤工办主任曾建国介绍，2013年开始，雁江区教育局采用融资租赁合作建设模式，三年投入1020万元，由中国联通资阳分公司为全区240所公办学校安装了校园监控系统。
目前，该区各个学校已实现食堂重点监控，区教育局和各学校都可以通过监控设备对食堂的清洗、加工、烹饪、售卖等操作过程实施全程监管，并可随时调取一周内食堂操作视频，让学校食堂食品安全管理信息化、规范化、可视化、即时化、可追溯化。
软件
全面提升软件设施
A、“首席食品官”管理模式推行，管理融入互联网
17日中午，迎接镇中心小学“首席食品安全官”曾兰进入学校食堂检查，并准备为今天的饭菜进行试尝和留样。“每天都会来回进入食堂，除了检查原材料，还要查看厨师的操作是否规范等内容。”
据了解，2014年秋季，雁江区全面推行“首席食品安全官”管理制度，有食堂的所有学校都配备了“首席食品安全官”，专门负责本校食品安全工作，严把学校食堂采购、验收、储存、加工、试尝留样、分餐6道关口。“既要保证饭菜质量，也保证食物原材料新鲜、来源合法安全。”曾兰表示。
同时，互联网也成为学校食品安全工作远程管理的重要工具。雁江区教育局勤工办工作人员肖乾伟表示，学校引入监控设备，不仅是硬件设施的投入，也是实现管理与互联网相融合的重要手段，“我们可以通过监控设备，对全区各个学校食堂进行监控，发现操作不规范的现象和行为，可以立即通过QQ群、微信、电话等方式及时和相关人员进行联系，充分利用互联网的便利性和及时性，有效规范从业人员的操作行为，杜绝学校食品安全事故的发生。”
B、加强队伍素质建设,严格培训上岗人员
17日下午，记者走进杨柳河小学，刚刚改建好的食堂里的饭菜香味让记者垂涎欲滴。据校长杨爱民介绍，食堂改建共投入12万元，防苍蝇、蚊虫的纱窗刚刚安装完毕，下一步将对学校食堂文化进行打造。“让员工和学生们能够通过食堂文化，潜移默化形成良好的食品安全意识。” 杨爱民说，“在队伍建设上，学校不仅通过学习食品安全法提高员工素质，同时还积极参加教育主管部门、食品监管部门组织的员工培训，严格持证上岗制度。”
据悉，2013年至2015年，雁江区共培训食品安全监管人员、从业人员 4900余人次，全面提升各个学校食品安全监管人员管理水平、从业人员安全意识和业务能力。
近年来，雁江区始终坚持将学校食品安全工作放在首位，牢固树立学校安全“责任重于泰山”的思想，坚守“安全、稳定、质量”三条底线，把学生“吃”的民生放在重要位置，坚持实现全区义务教育阶段学校食堂落实自主经营，打造“良心食堂”；强化精细管理，打造“放心食堂”；提升服务意识，打造“满意食堂”。
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