保障“舌尖上的安全”
本报讯（彭长建）8月25日，资阳市举行食品生产经营企业法定代表人食品安全培训，深入推进新《食品安全法》宣传贯彻工作。全市较大规模的食品生产、流通、餐饮服务企业法定代表人，市、县（市、区）食药监局分管负责人、相关业务科室负责人、稽查大队负责人等共计210余人参加培训。
本次培训为期一天，采取集中授课、警示教育和分组讨论相结合的形式进行。培训课程围绕深入解读新修订的《食品安全法》对食品生产经营的影响、学习掌握食品生产经营规范、督促食品生产经营企业严格落实主体责任，剖析了典型案例、提出了食品质量安全具体要求，并进行了食品安全警示教育。
会议要求，一是要认清形势，严格遵守法律规定，切实承担主体责任。新《食品安全法》明确规定，食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯，积极采用现代化追溯方式，建立并严格执行食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，生产经营全过程记录制度、索证索票和购销台账制度等，确保每个环节都有据可查。二是要过程控制，严把质量安全风险，切实承担产品责任。食品生产经营企业要按照“质量第一”的要求，建立健全食品安全管理制度，在具体实施中要做到目标明确、措施具体、责任清晰。要强化生产过程质量控制，严格按照工艺流程、操作规范、产品标准等组织生产加工，加强原料控制、生产关键环节控制、检验控制、储存和运输交付控制，守好食品安全的第一道防线。三是要诚信自律，共同维护行业信誉，切实承担社会责任。要切实加强行业自律，并与政府监管、社会他律结合起来，综合利用法律、文化、科技、管理等要素，夯实食品安全的微观主体基础和社会环境基础，形成良性互动、理性制衡、有序参与、合力监督的共治格局，共同促进食品行业健康发展。四是要警钟长鸣，落实安全生产措施，切实承担安全生产责任。要深刻汲取天津特大安全事故的教训，加强食品生产经营企业安全隐患排查，确保生产经营安全。要加强应急管理，及时排查整改食品安全隐患，严防系统性、区域性食品安全风险。
会议强调，参会人员一定要把本次培训会议精神落实到位，转化为强化管理、保障安全、促进发展的具体行动，切实加强企业职工食品安全培训、切实整改食品安全隐患、切实抓好安全生产，为提升全市食品安全水平，保障人民群众“舌尖上的安全”作出新的更大的贡献。
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