让娃娃在幼儿园吃得放心——资阳市全面启动标准化幼儿园食堂创建活动
标准化幼儿园食堂设施。6月16日，资阳市首家示范性标准化幼儿园食堂授牌仪式在资阳中视大风车梦想起航幼儿园举行，该园获颁“资阳市示范性标准化幼儿园食堂”牌匾，及市食药监管局6000元奖励补助。此举，标志着资阳市标准化幼儿园食堂创建活动全面启动——
■ 彭玉竹 张雪松 秦廷才
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“明厨亮灶”
让食品安全主动置于社会监督
资阳中视大风车标准化幼儿园食堂，由市食药监管局和市教育局共同打造。据该幼儿园园长唐艳介绍，今年4月开始，该校便申报建设资阳市标准化幼儿园食堂，之后的两个月时间里，市食药监管局的工作人员每个星期都会到幼儿园协助制定、规范食堂系列操作流程图、管理卡等食堂管理制度。
走进该幼儿园食堂，食堂入口处张贴着从业人员晨检及从业人员个人卫生健康管理制度、食品用设备设施管理制度、食品安全管理工作责任追究制度等近20种管理制度。在食堂的每一个操作间挂置着各种操作流程图，员工一看就知道怎么操作；食堂内案板、用具、容器分门别类标识清晰，防止交叉使用；餐具分班级摆放在备餐间的消毒柜内……据了解，该幼儿园共投入20余万元打造标准化食堂，置备“生进熟出”的一条线硬件设施。为响应市食药监管局“明厨亮灶”工作，让食品安全主动置于社会监督之下，该幼儿园还在食堂的加工区、消毒区、配餐区等食品安全关键区域安装了监控设备，并向家长无条件直播、回放、查询。种种举措，使得该园在资阳标准化幼儿园食堂建设活动中被评为资阳首家示范性标准化幼儿园食堂。
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标准化幼儿园食堂
确保儿童健康成长
资阳全市现有1300余所幼儿园，其中599所幼儿园建有食堂，219所幼儿园在中小学食堂搭伙，每天供应就餐的儿童为72813名，幼儿园食堂标准化建设具有紧迫性和极端重要性。
今年初，市政府将建设标准化幼儿园食堂纳入了工作计划，宣传动员全市幼儿园参与标准化幼儿园食堂的评比。
市食药监管局餐饮科负责人介绍，今年3月以来，市食药监管局和教育局对各辖区内的幼儿园食堂进行了调查摸底，市委、市政府领导组织召开了专题会议。在此基础上，采用幼儿园主动申报与各县推荐相结合的方式进行标准化幼儿园食堂申建工作。资阳各地幼儿园对于此次创建活动的积极性都很高，计划先创20家，却有26家幼儿园申报创建标准化幼儿园食堂。在申报结束后，各县（市、区）食药监管局和教育局还将对这些申报的幼儿园进行软硬件改造工作的指导，督促其按时改造。
办学质量参差不齐，食堂建设良莠不齐，是幼儿园食堂建设要面临的首要问题。市食药监管局相关负责人介绍，开展标准化幼儿园食堂创建活动对整个幼儿园食堂建设具有引领作用，以此为突破口，将一批食品安全管理规范、制度健全、设施设备齐全、食品安全工作到位的幼儿园食堂向社会进行集中展示和宣传，提高社会对幼儿园食品安全的关注度，使标准化幼儿园食堂建设活动在全市更大范围、更宽领域、更深层次开展起来。通过示范引领，以点带面、整体推进，将会出现更多幼儿园加大食堂升级改造力度和实施规范化管理，使全市幼儿园食堂环境得到明显改善，不断提高食品安全水平，为全市幼儿创造安全、良好的饮食环境，确保幼儿身体健康和生命安全。
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长效监管机制
儿童食品安全的治本之策
市食药监管局相关负责人介绍，在标准化幼儿园食堂建设过程中，相关部门将通过“以评促建、以评促改”的方式，形成评审严格、定期复查、网上公示、动态管理的长效监管机制。为更好落实这一长效监管机制，市食药监管局和市教育局联合制订了《资阳市标准化幼儿园食堂验收标准》，在食堂基础设施、规章制度、食品安全管理三个方面制定了标准化幼儿园食堂的详细评审标准。
该标准在基础设施方面，对食堂选址、使用面积、明厨亮灶、功能用房的流程布局、加工场所、库房、分餐间、洗消区、冷冻冷藏、废弃物等设施设备提出了具体评分要求。在规章制度方面，对食品安全管理制度、各岗位责任制及各工序操作规程等规定也提出了详细的评分标准。同时在食品安全管理方面，还对第一责任人、首席食品安全官、从业人员、原材料购进、烹饪加工、信息公示和食堂文化等制订了具体评分准则。为鼓励幼儿园加快食堂建设、不断提高幼儿园食品安全水平，该标准还规定，在标准化幼儿园食堂验收阶段，获得80分以上的幼儿园食堂才能被确定为验收对象，授予资阳市标准化幼儿园食堂称号，在网上公示七天；90分以上的幼儿园食堂将被评为资阳市示范性标准化幼儿园食堂称号，并将获得6000元的奖励补助。该标准同时规定，标准化幼儿园食堂的称号有效期为一年，每年都将接受复查，复查不合格或者发生食品安全事故的，将被撤销称号。
市食药监管局还将把标准化幼儿园食堂的创建作为一项长期工作来抓，在创建活动中，将逐步完善幼儿园食堂基础设施建设，全面提升幼儿园食堂管理水平，营造全社会共同关注幼儿园食品安全的良好氛围。
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