吃野菜千万别“任性”
□ 本报记者 曹礼芹
春天的大地上，蒲公英、鱼腥草、马齿苋、香椿等这些随处可见的野菜格外受到市民青睐。大家在享受舌尖上的美味时，这些“野味”是否对健康有影响？乐至县中医医院康复科副主任左开林建议，多了解有关野菜常识，食用时要根据自身身体“对症下药”，别“任性”食用。
注意
野菜虽好吃乱吃容易摊上事
“鱼腥草、蒲公英等‘菜\’好吃，但食用时要注意，不可多吃、乱吃，否则得不偿失，损害身体健康。”左开林说。
蒲公英，俗称“地灯笼”。具有利尿，改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适，消炎等功效，治疗疔毒疮肿、乳痈、瘰疬、目赤、咽痛、肺痈、肠痈、湿热黄疸、热淋涩痛等症有一定效果。但是服用蒲公英过量会出现恶心、呕吐、腹部不适及腹泻等胃肠道反应；个别人会出现荨麻疹、全身瘙痒等过敏反应；阴寒证患者误用，有食欲减退、倦怠、疲乏、面色苍白等体虚加重表现。故应辩证严谨，对证下药，阳虚外寒、脾胃虚弱者更是忌用。
鱼腥草，又名折耳根，俗称“猪鼻孔”。具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋、清热止痢、健胃消食功效，主治肺热喘咳、肺痈吐脓、喉蛾、热痢、疟疾、水肿、热淋、湿疹、脱肛等病症。但是虚寒症及阴性外疡忌服，并且服用不宜过量过久，过量易诱发气喘，久服易损耗阳气。同时，鱼腥草可诱发过敏，其内含有的鱼腥草素可诱使个别人群出现过敏反应，甚至见过敏性休克及死亡等严重后果，故食用后如有不适，应及时就诊；鱼腥草有毒，个别人服用后会出现局部疼痛等症状。
建议
注意食用方法吃出美味和健康
“鱼腥草、蒲公英等‘菜\’食用方法不同，其功效发挥也会不同。”左开林说。
蒲公英食用方法，凉拌、熬汤煮稀饭等功效都不一样。煮粥、蒲公英摊饼可清热解毒、消肿散结；蒲公英茵陈红枣汤可用于辅助治疗急性黄疸型肝炎；蒲公英桔梗汤则对于痈有一定疗效；蒲公英玉米汤可用于治疗热淋、小便短赤；凉拌蒲公英可开胃促消化；盐腌渍蒲公英花蕾可提神醒脑；蒲公英花泡酒可调养身体；蒲公英与绿豆熬汤调和蜂蜜，内服加外用可达美容养颜之效。
鱼腥草也有多种食用方法，蒸、炒、泡水等，方式不同其功效也不一样。调理各种细菌、病毒感染，如风热感冒、疱疹、泌尿系统感染等，宜生吃，首选凉拌,凉拌折耳根麻辣酸甜，清淡爽口，食用时只能吃白根和叶，必须用冷水泡以消除异味，且宜迅速以开水焯过后食用以避免蛔虫等寄生虫侵入人体；鱼腥草蒸鸡有消炎解毒、温中益气之效，可作为肺脓疡、虚劳瘦弱、水肿、脱肛等患者的辅助食疗菜谱；鱼腥草炒鸡蛋有清热解毒、滋阴润肺之效，可作为肺炎、肺脓疡、虚劳出血、目赤、热痢等患者的辅助食疗菜谱；预防风热感冒，宜炒吃，此法较温和，也可适用于体弱之人日常食用，而对于老人及体质弱甚之人，可以炖鸡的方法，加之香油更有润心之效，可大益于夏季缓解心神烦躁；鱼腥草以白开水浸泡后代茶饮可防治惯性便秘，食用期间停用其他药物，且以10天为一疗程；鱼腥草煎水服用，可益于治疗急性黄疸型肝炎。
提示
●郊外采野菜要防毒
“春天阳光明媚，大多市民出去踏青，顺便采摘蒲公英、鱼腥草等，这时请注意防毒。” 左开林提醒。
在垃圾堆或被污染的河道附近，受空气污染的野菜容易吸收铅，常含有毒素，建议不要采摘。同时，在田间地头的蒲公英、鱼腥草要慎采，看是否喷洒了农药，这个季节，农民可能喷有农药杀虫除草。
●不认识的野菜不要吃
吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒，不认识的野菜最好不采不吃。有些野生植物含有剧毒，误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐，重者则危及性命。
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