研究提升“盐帮味道”

西南（自贡）食品产业技术研究院成立

本报讯（四川日报全媒体记者 史晓露）自贡冷吃兔、火边子牛肉……这些自贡传统名菜能否换个吃法？

4月1日，省农科院与自贡市沿滩区政府在沿滩区签署科技合作协议，双方共同成立西南（自贡）食品产业技术研究院，将围绕沿滩食品产业链发展中存在的技术瓶颈、共性问题等，重点在六大方面进行合作，包括有针对性地开展食品保鲜方式研究与示范推广，食品安全行业标准研究与示范推广，食品质量检测、生产环境洁净检测研究与示范推广，食品包装和加工设备升级研究与示范推广，沿滩食品产业结构优化与调整研究，食品产业人才技术培训等工作。其中，合作重点之一是围绕冷吃兔、冷吃牛肉等肉类食品，开展食品保鲜方式研究，延长肉类食品保鲜期，保持肉类食品原有风味，推动食品产业升级，提升盐帮食品知名度。

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