自贡将举办冷吃兔大赛寻找最正宗冷吃兔味道
华西城市读本讯（记者 刘恪生）9月1日，由自贡市餐饮美食协会、自贡吃喝玩乐网主办的“创兴城杯”首届冷吃兔大赛，将在全市产生 50 名大众评审。目前，本次大赛已经启动大众评审的报名，该活动将在9月底进行网上投票，10月中旬进行现场决赛评选，11月初进行颁奖仪式。据了解，在“互联网+”的背景下，每年在淘宝网上销售的自贡冷吃兔销售额上亿元，而在自贡本地的年销售额超过5亿元，线上线下销售额突破 6 亿元。今后，冷吃兔有望形成上百亿元的产业，带动多个行业发展。
“自贡冷吃兔已经走出自贡，走向了全国，在日常生活中，也成了人们家庭餐桌、宴请亲朋、馈赠客人拿得出手的自贡名菜。而现在，已经在互联网上成为‘吃货\’们追捧的美食。”自贡市餐饮美食协会相关负责人介绍，本次大赛的目的，就是要寻找最正宗和最具特色的自贡冷吃兔味道，捍卫冷吃兔在盐帮菜甚至川菜中的美食地位。
“自贡的餐馆约有八成在生产、销售冷吃兔，但各有各的做法，民间也有很多制作冷吃兔的高手。自贡本地的冷吃兔消费年销售额，据估计已经超过 5 个亿。”该负责人介绍，我们希望通过这次寻找民间真正制作冷吃兔高手的活动，来带动盐帮美食冷吃兔这个细分行业的健康发展、提档升级。
在当前国家大力倡导大众创业万众创新的格局下，自贡也有不少冷吃兔的个人创业者，自贡美女网店老板段甜甜就是其中一位。“我其实是在一位做了好几年的朋友影响下，来做冷吃兔的，最近三个月，我们开始大力发展网上销售平台。”段甜甜介绍，在起始阶段，淘宝网上的网店月销售额能达万元以上，下一步还将开通微商城。
据悉，2014 年度，自贡市快递的出港件（发出件）334.8万件，其中冷吃兔的寄递比例是 190.8 万件，占到寄出快件的一半多。目前，自贡冷吃兔的淘宝网上卖家有400余家，天猫商城上有40-50家，但是大都太分散且规模不大，淘宝店铺每家销售额 10 万-100万，整个销售额估计仅仅1至2亿元，“这对应于自贡冷吃兔在国内的巨大名气是一个极大浪费。”自贡市政协委员陈建认为，自贡冷吃兔行业稍加努力，预计可以形成 50 亿元至 100 亿元的产业，带动养殖、加工、物流电商等10万人以上就业。
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