冬至将到羊肉飘香自贡特色暖至心房
自贡羊肉汤的做法很考究，熬汤要用羊骨架，筒骨要敲碎，与各部位羊肉一起煮，肉煮至断生，捞出晾凉备用。一般来说，专卖羊肉汤的馆子，每一部位是分得很清的，脑壳肉、羊肚、羊肠、羊肾，都各是各的。
正宗自贡羊肉汤吃法，不像现在放在锅里煮。是先将羊肉切片，羊杂切短，放在滚烫的汤里稍烫，盛出装盆加汤，撒上切好的小葱香菜；汤里加多少盐和味精各人自便。
一年一度的冬至将在下周一如约而至，又到了羊肉鲜汤美味四溢的时节。华西城市读本记者走访川南四城发现，今年的羊肉汤生意一如往年般火爆。
面对美食，川南的吃货们可谓不怕寒冷，不惧路途遥远，只要东西好吃，那就一切都值！今天华西城市读本记者就带大家闻香寻美食，为大家推荐川南羊肉汤的美味所在。
春 八 羊 肉 汤当羊肉汤恋上耙耙肉
奶白色的汤汁，锅里面热热闹闹地煮上一锅羊肉，热气腾腾中，一大桌人围在一起，喝点小酒，原本寒冷的冬天一下子就变得暖和了不少。这是春八羊肉汤每天饭点都会出现的场景。
春八羊肉汤地处新开发不久的南湖片区，周围人气算不上很高，然而，店里却时时都是热闹非凡的景象，有时候去晚了，还要排队才喝得上。
这家店里最具特色的，要数“羊肉蒸饺”和“耙耙肉”，是每位熟客的必点菜，前者以羊肉做馅；后者将羊肉剁碎和面粉鸡蛋上锅蒸，再切成片，端上桌后，在浓郁的汤汁中煮好，佐以蘸料，让人念念不忘。
地址：汇东新区紫薇路南湖俊景斜对面
人均消费：60元
何 羊 子 羊 肉 汤做给懂羊肉汤的人品尝
这家“何羊子羊肉汤”有些特别，不管是对食材的选择还是对味道的调制，都有点独树一帜的意思，用老板的话来说：“我想做给懂羊肉汤的人品尝。”
不同于流行的往羊肉汤里加大枣、枸杞、薏米、当归等补药，“何羊子”的羊肉汤里什么都不加，就是希望还羊肉汤最本真的味道。汤的颜色微黄、半透明，煮沸之后羊肉的香味儿便随着蒸气到处流窜。
“何羊子”的羊肉比较瘦，老板说这是因为他们都用的本地羊子，每天现杀，“新鲜的肉总是更好吃。”老板介绍，“肥羊肉的口感更为油润，本地羊子的肉更瘦更有嚼头，关键是看大家的喜好。”
地址：南湖国际社区售楼部往体育场方向100米
人均消费：60元
营养小贴士
羊肉营养丰富 吃了不会发胖
羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元益血气的温热补品，羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪溶点为47℃，人的体温为37℃左右，就是说吃了不会被人体吸收，不会发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉会提高身体素质，提高抗疾病能力，一般不会有其他副作用。华西城市读本实习记者 周洁
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自贡新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离自贡再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。