另类川菜“西坝豆腐” 滚烫的汤水中，菜下去，口水上来

由成都商报新媒体微电影拍摄、天号陈冠名的《天号陈·牙尖川菜》第二季自9月3号开播以来，每天深夜被资深吃货大力追捧，观众一边口咽唾沫，一边强忍饥饿继续坚守电脑屏幕。一提到川菜，各方食客首先想到的是鲜香麻辣、色味俱全的重口菜肴，殊不知，就像东北姑娘中也有玲珑秀巧的妹子一样，这些油辣火爆的川菜中，也有清新淡雅、玲珑别致的品类，比如近期节目中介绍的这道蜀中美食———“西坝豆腐”。

在节目制作过程中，新任牙尖帮帮主吴易虽然表演经验丰富、普通话标准，但也会因为语速过快偶尔平翘舌不分而NG，尽管是细微的差别，为了追求完美还是会重来。在拍摄过程中，剧组总是有层出不穷的新花样，会有人不断想出新点子，比如加一些时下流行的词语，朗朗上口的段子，不过原定的内容不会变，只会做些细微的调整。

因为是拍摄美食节目，主持人兼牙尖帮帮主吴易的最大难题在于面对佳肴常难自持，一边要眉飞色舞地介绍菜品故事，一边要强忍口水，以坚强毅力抵制美食诱惑。不仅是吴易，所有人都是饱经诱惑。《天号陈·牙尖川菜》剧组人员说道：“做菜的时候，看起来十分诱人的。在滚烫的汤水中，把菜放下去，香味扑鼻。但我们都只能看着，不能动筷子，做好以后也不能吃，要摆在主持人面前，让他来慢慢讲说这道菜和其中的故事。等他讲完，菜也差不多凉了。”

节目的拍摄地大多是在迎来送往的餐馆中，正当中午时分，食客云集，忽然见台上走来一位身穿青布长袍的说书人，面对一盘鲜香菜肴，活色生香地讲起来，大家都很是好奇。台下餐桌旁的吃货吃到一半，也转过头来凝神静听，待一段评书结束，食客纷纷停箸鼓掌，气氛热烈。或许吃了这么多年，很多关于川菜的历史渊源，他们也是头一回听说。

回头说到做菜，川中菜品五花八门，鱼香、红油、怪味、麻辣，味型丰富，炒、煎、干烧、炸、烩、贴、爆，技法繁杂，四川人一向以走四方的吃货自居，这道鲜香清淡的豆腐之所以能长久霸占蜀人的味蕾，必定有它的独到之处。提到制作这期“西坝豆腐”的初衷，《天号陈·牙尖川菜》的编剧曹峰说道：“吃惯了重口味的四川人也需要清新营养的菜肴来调剂。一方水土养一方人，而西坝的豆腐之所以好，就是因为那里的水好。正如自贡的豆花格外美味，也和水有关一样。”另外，除了有更多的川菜美食亮相外，天号陈白酒依然会出现在每部美食节目当中，参与该节目的微博互动的读者就有机会获得天号陈白酒作为送礼、自饮佳品。（谢礼恒 杨艳琪）

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