好吃嘴张靓颖手绘成都美食地图曝光 由于现在名气大了，张靓颖说：每次回成都进苍蝇馆子，不当“守门员”就去“面壁思过”
商报明星美食访
第2期：嘉宾张靓颖
成都商报记者 任宏伟
核心提示
张靓颖是个纠结的人，每逢出新专辑前，她满脑子都装着她的音乐，容不下其他杂念。惟独，在吃这方面，她又变成单核处理器，到处搜刮美食。作为一位地道的成都妹儿，靓颖从小就对美食没有抵抗力。成都的各种苍蝇馆子，几乎都装在她的“内存”中。有朋友到成都想吃地道川菜，她都会很快送上一幅手绘美食地图，个中详细都标得一清二楚；去美国工作，火锅底料、大料、花椒、豆瓣，一个都不少；靓颖最开心的还是回到成都，再不方便，张靓颖也会乔装一番，高高兴兴去吃一碗肥肠粉。
回成都吃苍蝇馆子
要么是“守门员” 要么是“面壁思过”
如果问张靓颖最开心的事情是什么？“回成都吃美食”，这毋庸置疑。别看她这几年重心在北京，可是成都的各种苍蝇馆子，她都一清二楚。“平时就特别喜欢吃东西，尤其是资格比较老的馆子。我觉得最近的馆子，味道各方面都没有以前的有特色。所以我还是会选择一些经常吃过的餐馆，知道厨师的炒菜习惯。”不过，再像以前肆无忌惮地吃苍蝇馆子，已经不太可能。更多时候，张靓颖是麻烦朋友帮自己打包回来。“有家叫‘八零后冷锅串串\’的馆子，就是粉丝向我推荐的。他们家的冒脑花特别巴适，经常打包回家吃。”
可是，“美食”对于张靓颖的诱惑太多了，她也忍不住要出门大快朵颐一番。“甘记肥肠粉，必须要吃。可是没有包间，我只能在一大堆朋友的簇拥下，选一个最靠里的地方，悄悄地吃肥肠粉。”张靓颖开玩笑说自己每次去吃饭，要么是“守门员”，要么是“面壁思过”。“我都是背对着外面吃东西，坐在门口就是‘守门员\’，坐在最里面就是‘面壁思过\’。”基本上，大家都没认出身边那位妹儿就是张靓颖。即便认出来，她也装傻赶快逃离现场。
最近，靓颖喜欢吃一家叫“婆婆兔”的小店。“兔子肉不是特别干，但是干香干香的，蘸着海椒面更好吃。”张靓颖回忆第一次去买，发现老板是位爷爷，她还很八卦地问明明是“婆婆兔”，但怎么没看到婆婆。“结果人家根本没理我，继续卖兔子。”
做菜如果是千篇一律
食客也会有审美疲劳
“好吃嘴”的张靓颖，其实对美食是很挑剔的。记得她之前非常推崇的一家串串，已经被她Pass掉。“我很小就开始吃那家串串，我每次去买菜，他们也在菜市场买菜。店铺不大，但冒鸭血、麻辣牛肉都很好吃。可是后来换了老板，鸭血也不做了，似乎也没有以前那么有新意，我就很少去那家串串了。”
张靓颖一直觉得，做菜其实就像做专辑一样，一定要不时有新意，才能吸引更多人。“我每次做专辑都会涌现出新的想法，我也想呈现一些不同的音乐给大家，这样歌迷才不会厌倦。同样，做菜如果是千篇一律，相信食客也会有‘审美疲劳\’。如何保持新鲜感，我觉得很重要。”
如此喜欢吃东西，有没有想过自己开一家店？对此，张靓颖坚决地表示自己不会涉足这一行。“我觉得做菜，尤其是我们川菜、火锅，产生的废料太多了。现在又没有很环保的解决方法，所以我不会进军餐饮业。”
跟着张靓颖寻成都美食
每次有朋友来成都，我有时间都会带他们去小巷子里面吃最便宜的东西。因为最街头文化的东西才是最本土的，所以我会带他们去吃最随意的东西。可是经过一段时间，因为工作的缘故，经常朋友给我打电话的时候，我都不在成都。向他们介绍具体的位置，怎么说也说不清楚，哪我为什么不给他们画一张美食地图？标明餐馆的具体地址，这样即便询问路人、出租车，也更有目的性。
第一站：金牛区
地址：内曹家巷工人村
招牌：怪味蛋烘糕
靓颖推荐 这个地方真不好找，在弯弯绕绕的巷子里。这家的蛋烘糕面皮金黄柔韧，皮子外脆内软，很远就能闻到蛋香味。上次我去吃，老板告诉我现在有13种口味，我最喜欢的是怪味，又香又辣，配料里的大头菜，口感很像这两年在成都非常火的自贡灯影牛肉。一口咬下去，蛋的香味包裹住油辣子的味道，瞬间就能征服你的胃。刮风下雨天，你是吃不到这家蛋烘糕的。平时也要早点去，1点摆摊，下午不超过6点就卖完了。吃的时候，最好要点一碗冰粉，红糖里面还有红豆，有小时候的味道。尤其是在夏天，一口蛋烘糕一口冰粉，巴适得板。
第二站：金牛区
地址：马鞍北路18号
招牌：肥肠粉 牛肉锅盔
靓颖推荐 作为一个老成都，肥肠粉真的是绕也绕不开的名小吃。吃不惯的人觉得就是一碗红苕粉嘛，但喜欢吃的人，说起那个飘香麻辣———简直不摆了！开在成都的肥肠粉店多如牛毛，但要当得起“老字号”这三个字，我能想到的就是“青石桥肥肠粉”和“甘记肥肠粉”了。这两年，青石桥肥肠粉算是没落了———莫得法，挨到春熙路商圈，租金贵得吓死人，东西也越来越一般了。就只剩“甘记”了。劲道的粉、浓粘的汤、有嚼头的肥肠，一碗红辣的粉端上来，又麻又香，再加两个绵软的节子，冒一碗素菜、切一块锅盔搭配……
第三站：长顺中街
地址：长顺中街154号
招牌：粉蒸牛肉 牛脊髓 各种烧牛肉
靓颖推荐 在我的美食地图中，少城牛肉馆是必不可少的。粉蒸牛肉是店中“一绝”，牛肉鲜嫩，粉质很软。看着装在碟子里的牛肉，从蒸笼上端出来，在桌子上依次排开，再撒上香菜，那个香味啊，简直不摆了。这里的牛肉蒸得软而不烂，入得口中，既有嚼头，又不塞牙。还有牛脊髓也特别够味，2公分长的牛脊髓像烧麻婆豆腐一样，味道非常鲜麻，还有芹菜香打底，让辣味相对温和一些，非常适合下饭。成都吃牛肉的馆子特别多，各种美味的牛肉能让人吃出不同的感觉。这几天天气开始慢慢变凉了，也是吃牛肉的好时节。
第四站：长顺街
地址：桂花巷巷口
招牌：豆花牛蛙 豆花鱼
靓颖推荐 这家苍蝇馆子至少也开了10多年，豆花牛蛙是必须要点的，加一份豆花，微辣。牛蛙又鲜又嫩又辣，蘸水味道又香又麻又辣，还有锅头的榨菜片片和花生米米，都非常的好吃。另外，豆花鱼也是另外一道必点菜，他家的鱼肉是切成块状，而不是片状，这样即便煮很久，鱼肉在保持鲜嫩的同时也不会烂掉。配菜我每次都很喜欢吃老豆腐。老豆腐不像嫩豆腐，它是用卤水制成的，硬度、弹性、韧性都更高，煮得越久，牛蛙、鱼肉的香味夹杂着底料的香气，一股脑钻进老豆腐的“毛孔”里面，特别入味。这家店性价比特别高，非常适合带外地的朋友来整一盘。
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