邂逅富顺 心灵的远与近
富顺文庙周丽 摄
富顺豆花儿饭周丽 摄
富顺县城全景富顺县摄影家协会供图
沱江从富顺县顺流而下，在泸州的馆驿嘴汇入长江。一衣带水，道不尽泸州和富顺之间千丝万缕的关系。
彼此的渊源，是历史赋予的。富顺原属古江阳县（今泸州市），因为产盐，北周武帝天和二年（567年）单独设县。如今，泸州市江阳区通滩镇和富顺县长滩镇接壤，迈一脚，跨两市。
泸州城区到富顺县城，不到一小时车程。4月15日到19日，有幸参加“千年之约·豆花等你”四川省报纸副刊研究会2019年年会暨2018年度四川省新闻奖报纸副刊作品奖评选会，与富顺来了一次“亲密接触”。
邂逅千年古县富顺，被颇为壮观的文庙惊艳，被刘光第和才子们荡气回肠的故事感动。泸州和富顺之间的同与不同，不仅是一碗白嫩滚烫的豆花，一碟百味千转的蘸水……
◎川江都市报记者 周丽
才子的瞻仰
文庙的朝圣
富顺是蜀中名闻遐迩的“才子之乡”。富顺的才子群星闪耀，仅活了39岁却被誉为“君子”的刘光第，可堪称富顺才子第一人。
听闻刘光第的故事，最早来自父亲的讲述，那时我大约六七岁。父亲是一个爱学习的木匠，对历史、人文地理颇有兴趣，经常到泸州及周边乡镇“赶场”。父亲从赵化赶场回来，讲起戊戌变法六君子中刘光第的故事。刘光第为官清廉，不媚权贵，父亲的眼神透露出对刘光第的敬仰。父亲激动地讲述康有为、梁启超对刘光第的评价，以及他不同流俗的君子风范……
父亲说，如果还要去赵化赶场，带我去看看刘光第的老屋。后来，学习了课本上的戊戌变法，再看过有关的影视剧后，对刘光第有了更多的认识。对于赵化，仍停留在父亲的讲述中。而这么多年过去了，赵化古镇修复和保留着刘光第考取进士前生活和学习的很多处所，供人瞻仰。这是对刘光第的怀念和尊重，也是对文化神韵的延续和传承。
富顺县才子辈出，不胜枚举。除刘光第以外，“巴蜀睁眼看世界第一人”宋育仁、四川海外第一本革命刊物创办者雷铁崖、怪才李宗吾、抗战“民族文学运动”重要剧作家陈铨等，各领风骚。
据富顺县有关权威统计，明朝富顺人参加四川乡试，考中了举人474名，其中获第一名解元的竟有9名，另有268名贡生被选入朝廷国子监读书。尤为难得的是，在全国最高级别的会试和朝考中，取得进士资格的就有134名，包括景泰十才子之首的晏铎、“嘉靖八才子”之一的熊过等。
科举不在，文庙犹存。始建于北宋的富顺文庙，是才子之乡的最好见证。三进庭院，规模宏大，建筑精美，保存完整，是不可多得的文物古迹建筑珍品，全国罕见。看着那方红墙，潭上的几孔半月桥，这依山而建的庙宇，古色古香，威严肃穆，清高神圣，震撼人心。文庙不仅是每个富顺人心中的殿堂，更是国内幸存29座文庙中独具魅力的佼佼者。
豆花的味道
蘸水的舞台
泸州人、富顺人都喜欢吃豆花。
据史料记载，三国时期，豆腐制作技术传到了四川，在江阳县很受欢迎。大抵同属一地域的缘故，泸州的豆花和富顺的豆花，制作过程都差不多，但口感上还是有区别。
别看都是一碗白嫩滚烫的豆花，蘸水的口感、搭配却大有不同。泸州的豆花以合江早豆花最为出名，蘸料就有十多种，生海椒、糍粑海椒、油酥海椒、木姜菜、花生米、大头菜、折耳根、香葱等等，根据个人的口味，随意搭配。
泸州城里有不少富顺豆花店，门庭若市，不少市民都是冲着蘸水去的。麻辣兼香，回味悠长，其中的秘诀，泸州豆花店老板学不来，也学不会。
富顺豆花的蘸水看似没那么复杂，一小碟深红色的糍粑海椒蘸水，再配上绿油油的切得细细的藿香叶，一碗沥米饭顺畅地便下了肚。
富顺豆花蘸水，有着大学问。蘸水的好坏，关键是酱油和“糍粑海椒”里的“秘密”。酱油加入甘草等几十种香料熬制，“糍粑海椒”则是从选料、蒸海椒、舂海椒、加香料，整个过程每一环都马虎不得。
不得不佩服富顺人，一碗豆花，一碟蘸水，衍生出价值几十亿的香辣酱产业。位于富顺县晨光产业园区内的美乐食品有限公司，最新引进的香辣酱生产线马不停蹄地运转，生产的牛肉酱、香辣酱、麻辣酱等远销美国、加拿大、日本、印尼、越南、缅甸等国家。
富顺以豆花蘸水开发出的“香辣酱”，已形成生产规模的企业就有十多家，年总产量达9万吨，总产值达15亿元。2012年联合国教科文组织授予富顺香辣酱“非物质文化遗产”，上榜国家地理标志产品，品牌价值达62亿元。
跑马观花看富顺，儒学文化的深厚根基，人才辈出的文明脉络，千年古县才子之乡的荣光犹存。内宜高速、成自泸赤高速、乐自隆快速通道等四通八达，一个个支柱产业兴起，像刚劲有力的巨擘，把千年古县拖入了现代文明的洪流，以崭新的姿态走向未来。
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