“十大碗”换“吃法”,网上点餐进农家 农村大众报记者唐峰通讯员左效强

精美的“十大碗”配送到家,很受孩子们喜爱。“您好,家里有人吗?您点的‘十大碗’外卖马上就送到。”“家里有人,我马上到楼门口等着。”4月11日中午11点半,家住沂源县历山街道北麻村的李爱明接到了外卖送餐电话。

5分钟后,在楼道口李爱明接到订购的外卖——“十大碗”,打开扣在上面的盖子,诱人的香味扑鼻而来。看着五颜六色的美食,李爱明满意地笑了。

摆好桌子,客串送餐员的拼盘制作师孙广荣,向李爱明一家介绍起了“十大碗”:“头鸡、二鱼、三合菜、红参丸子、豆腐夹……”看完菜品,李爱明颇为内行地点评道:“你们的‘十大碗’看来是改良过了,不是纯粹的大鱼大肉了,更符合现代人的口味,一会儿等我们品尝过了,在网上给你们打个分。”

传统“十大碗”,是沂源乡里乡亲娶媳妇、待贵客的传统美食,材料讲究,制作方法繁复。除了婚宴之外,平常待客,已经很少见到“十大碗”了。要是想吃到这些美食,一般是要到专门的饭店里。

这回制作“十大碗”外卖的,是位于南麻街道西台村的印象沂源文化旅游主题酒店。

今年新冠肺炎疫情突发,餐饮酒店行业受影响巨大。怎么让生意好起来,是酒店总经理何军两个月来日思夜想的问题。“十大碗”中,大多以炸制过的肉类、鱼类、蔬菜为主料,当地村民保留着没有炸菜就算慢待客人的传统意识。可是,不说材料准备繁琐,光炸菜要用的一大锅油就让普通人家头疼不已。把“十大碗”和互联网外卖结合起来,酒店利用备料充足、制作讲究的优势,能否让村民在家里待客时也能轻松吃上传统美味?经过两个月的思考,这个经营思路在何军脑海里越来越清晰。

说干就干,何军聘请来专门制作“十大碗”的老师傅,带着本店厨师,在传统“十大碗”基础上进行菜品改良,让其更营养、更符合现代人口味,搭配时鲜果盘、时令小菜,并制定宣传方式和外卖送餐程序。这些环节一步步走下来,磨合到位。4月1日,印象沂源酒店推出的“十大碗”笼膳宴开始接受外卖订单。“八宝富贵鸡、鱼味萝卜、庄户合菜、山珍红参丸、吉祥猪手、团圆虎皮蛋、美满豆腐夹、如意卷帘、高升黑米糕、味美里脊这‘十大碗’,加上八果盘、四小菜,一桌笼膳宴360元。10人就餐,菜足有余,价格实惠。”何军说道。

印象沂源酒店把菜品制作成精美的短视频,通过快手、抖音、微信等渠道传播,再加上“十大碗”名字本身就带着十全十美、好运连连的祝福,市场一下子打开了,订单纷至沓来。

4月10日,鲁村镇沙沟村唐传涛家里来了亲戚。养猪场里活多,唐传涛和媳妇根本没有时间做一大桌子菜待客。这时候,他想到了“十大碗”外卖。“从微信里下好订单,人家就把‘十大碗’送到家里来了,省去很多麻烦,客人还吃得高高兴兴。在村里都能点外卖,这让城里来的亲戚很吃惊。这回,我是里子面子都挣了。”说起这些,唐传涛很开心。

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