外卖服务、食材零售、直播推广、团餐预订，全区各餐饮企业 “花式自救”解锁营销新招

□实习记者 岳虹妃

自1月23日起，全国上下开始采取居家隔离等防控措施，各类聚餐、婚宴、年夜饭等活动几乎全部取消，大量门店停止营业。

堂食叫停、营业困难，为了战“疫”，肯德基等连锁餐厅通过外卖平台推出“无接触点取餐”和“安心配送”服务。肯德基周村银座店实施无接触式点餐。顾客在门口使用手机自助点餐，餐点配好由服务员送出后，顾客在餐厅外取餐。餐厅还创新推出了“安心卡”，即所有外卖订单上均附上标注着生产、配餐、外送人员姓名及体温的卡片，做到餐品、人员可追踪，确保顾客吃上放心餐。

靠外卖业务“续命”的还有周村宾馆等大型餐饮企业。暂停堂食后，面对餐饮“寒冬”，周村宾馆“放下身段”开始了自救，将星级美味做成了外卖，还为坚守岗位的上班一族提供单位团餐预订服务。针对团餐客户，宾馆提供了15-28元不等的餐单供选择参考，并由星级大厨精心烹制 “中气十足”的营养能量菜式。只要打个电话，工作餐就会送货上门。

位于东民路的一家私厨是家夫妻小店，主营平价小炒和烧烤。突如其来的疫情让这个小店遭受了不小的冲击，也让原本为迎接春节而储备的生鲜蔬菜，成了夫妻俩眼下最闹心的“烫手山芋”。为了解决库存积压，两人迅速“转行”，在微信朋友圈开启了“卖菜”模式，向老客户们低价处理保存时间短的生鲜食材。危难之际，店主于大哥也开始积极寻找自救出路，尝试起直播售卖的方式。直播中，顾客能看到备餐、烤肉、打包等全过程，油光锃亮的烤串滋滋响着，香味仿佛透过屏幕扑鼻而来，这样的直播引得同城的新老顾客纷纷打开外卖软件下单。

疫情既是一次“大考”，也蕴含着机遇，给餐饮行业带来反思机会。周村区各餐企纷纷表示会积极筹划好疫情后的创新发展大计，练实内功迎接餐饮旺季的到来。

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