毕研翠：传承酿造技艺 热心公益事业
□本报记者 孔令海
“咱们的醋是纯手工酿造，从粮食的筛选到最后醋的成品，每个步骤都是工人亲力亲为，我父亲亲自监工，这才有了入口柔滑的好醋。”在王村镇王村村淄博义盛永酿造有限公司里，公司负责人毕研翠用量杯一边接着刚酿出的醋，一边告诉记者，这里出产的醋是老工艺酿造而成。
毕研翠的另一个身份是区政协委员， 2000年时，毕研翠积极响应改革开放的号召，放弃机关工作，创办了自己的公司。2015年时，她与父亲商议，决定重振王村醋及王村黄酒的传统工艺，传承祖辈的古法酿造，弘扬传播老字号精神，经过多方努力创办了淄博义盛永酿造有限公司，注册商标并申办了专利保护。
“咱们这个老院子里，有两口古井，我的祖辈们一直从这井里打水、吃水、酿醋、酿酒，多少年来水质一直保持较好。所以我就 ‘近水楼台’， 考虑在古井旁边酿造好醋美酒，让传统的古法酿造再重现在人们眼前。”毕研翠将量杯里的醋晃了几下，对着窗外明媚的阳光，检查有无杂质，阳光透过橘红色的醋照耀在她微笑的脸上。
2017年，毕研翠的公司因为优良的传统酿造工艺被淄博市政府列为“非物质文化遗产”保护单位，而她用坚毅的工匠精神坚守米醋的传统工艺,用长远的目光关注着王村米醋及王村黄酒的发展。
“酿醋其实就是在‘酿’自己，随着企业不断的发展，越来越明白一个道理，‘想做好企业就要先做好人’，所谓‘做好人’，就是做事要凭良心，现在市场上很多醋产品都是用醋精勾兑的，除质量不敢保证外，没准还会对健康造成影响。”毕研翠告诉记者，因为祖辈酿造醋的关系，她和家人都有喝醋的习惯，奶奶常年喝醋，今年已有90岁高龄。记者也看到毕研翠的父亲虽然70多岁，却年轻得像40多岁。
“祖辈有句话，喝醋的人长寿，可是有一次我从外面买回的醋，父亲尝了一口就扔了，说这醋是勾兑的，一点不香，让奶奶喝了不好。自打那以后，我下决心一定要酿出好醋。”毕研翠眼神中充满坚毅，从那以后她就开始挑选上好的粮食，通过各种渠道联系到农科院专家，培育出了适合酿造的优质高粱、小麦，还研发出特制的醋曲、酒曲，并申请了专利。
在企业成功发展的同时，毕研翠不忘回报社会，她积极安置下岗职工再就业，并多次捐助慈善事业和希望工程,资助贫困学生；为村里购买了录音机和光盘等娱乐设备，丰富了百姓的文化生活；并相继参加了区委统战部组织的四川地震赈灾活动、区妇联组织的南方捐助献爱心活动和民革市委组织的赈灾交纳特殊党费活动；多次参加非物质文化遗产进校园宣传活动，所撰写的《一粒粮食的升华》在《淄博政协》发表。2009年她获得了周村区“节能环保标兵”荣誉称号，2010年被评为周村区“三八”红旗手，2012年获周村区第二届“富民兴镇”十大青年标兵。
“酿醋先‘酿’心。我一定不忘初心，做诚信企业，做良心产品，用最好的醋回馈社会。”毕研翠将手中的醋仔细地打包，印上自家的标志。
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