知味斋：烹淄博味道 创周村品牌
□本报记者刘靖
日前，由省商务厅认定的第四批“山东老字号”品牌名单出炉，13家淄博企业上榜，入选企业数量居全省各地市之首。其中，山东知味斋餐饮娱乐有限公司作为食品类行业品牌，成功跻身“山东老字号”。
“能够获得这个荣誉，对我们企业来说既是肯定也是鞭策。”知味斋公司运营部经理王旭在接受记者采访时坦言，知味斋公司自1987年创立至今，先后荣获中国十佳酒店、中国十佳老字号餐饮品牌、中国十大鲁菜品牌等荣誉称号，“一村知味斋”商标被认定为“省著名商标”，“知味斋品牌”荣膺省服务名牌，并有多项菜点被评为“中国名菜”、“中国名点”和“山东省名小吃”。这些成果的获得，与企业始终坚持以品牌建设为主线，努力提升知味斋品牌形象密不可分。
文化是品牌建设的“根”与“魂”。在企业文化建设中，知味斋公司始终坚持传承鲁商文化理念，将鲁商文化与企业文化紧密融合，制定了《企业文化建设方案》，深入推进创建企业物质文化、制度文化、精神文化三大核心任务。本着“有机融合、彰显共性、拓展内涵、体现特色”的原则，知味斋公司大力培育企业文化中的孝道和诚信，通过创建“道德大讲堂”、“鲁商文化学堂”，发起成立“周村鲁商文化促进学会”，有力提升了全体员工的文化素质和道德修养。如今，“善诚智勤”的核心价值观、“尊礼和悦、感动常在”的服务理念以及“知风味、知情味、知品味”的品牌文化核心在知味斋公司早已深入人心，为实现“传承鲁商文化，铸造一流品牌，打造百年企业”的公司愿景奠定了厚重的文化基础。
人才是品牌建设的坚实基础。多年来，知味斋公司坚持以人才为先，强化名人名品名店“三名工程”，启动多项育人工程建设。目前，公司拥有中国烹饪大师、中国鲁菜烹饪大师、中国名厨30名，由公司全资培养的高级技师20名、技师50名，省、市、区政府认定的山东省首席技师1名，淄博市首席技师1名，淄博市具有突出贡献的技师1名，周村区首席技师1名。今年年初，公司成立了周村商埠菜研究院，知味斋淄博市技师工作站的申评认定工作也在紧锣密鼓地进行，届时公司将拥有独立开展技术研发、技艺传承和成果转化的能力。同时，淄博周村知味斋鲁菜职业培训学校已获批，成为淄博市唯一一所鲁菜专业培训学校，这对于传承弘扬鲁菜文化，进一步提升知味斋品牌形象，将起到巨大的推动作用。
创新是品牌建设的不竭动力。今年年初，知味斋公司启动了商埠菜食府规划建设工作，斥资600万元，打造集美食、购物、娱乐、休闲、体验于一体的文化产业综合消费项目。该项目不仅将清末年间久负盛名的经典美味、清雅府风、民商习俗复原传承，更是将早已退出历史舞台的“周村商埠菜”经创新后引入其中，通过“百年传承”、“周村记忆”、“商埠回味”、“大师之作”等一系列特色餐饮版块，进一步扩大了知味斋的品牌效应。以企业创立三十周年为契机，知味斋公司还将启动知味斋酒楼品牌店建设，新开黄金国际公馆店，筹开张店凤凰国际酒店，并计划下半年在淄博选址新开3—5家门店。同时，公司积极做好30年店庆企业文化成果宣传，进一步提升了公司形象，让“知味斋”这一品牌更加深入人心。
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