凛冬过后餐饮业复苏 淄博市多家餐饮企业开放堂食
□本报记者苏利民
3月15日,风有点儿大,但阳光灿烂。中午,自己经营公司的张先生与朋友相约在金晶大道的海悦大酒店小聚。点了海悦的特色菜品海悦烤鸭、风干刀鱼、薄皮大素包、薄皮辣椒炒肉……一切都还是老味道。“喜欢热闹,终于可以和朋友在一起面对面小酌几杯了。”张先生有点感慨。
海悦大酒店副总经理刘聪则有点藏不住的开心:“昨天晚上我们恢复堂食,开始接受预定。本来预想不太乐观,只开放了一个区域12个房间。没想到下午3点开始接受预定,5点就订满了。最后开了15个房间,还有几桌顾客没能如愿。”
“3月15日中午,预计开放的15个房间又很快再次订满,最后增加到18个,虽然根据疫情需要现在只能菜单点餐,但可以感觉的到,顾客们都很开心。”刘聪告诉记者。
疫情发生后,餐饮业普遍损失惨重。海悦几个大的年会订单全部取消,但好多原定上半年的婚宴订单都转移到了下半年,预计下半年会有一个扎堆的婚宴周期。“我们将会坚持菜品精致、菜价亲民的策略,做强服务,力争把疫情造成的损失降到最低。”刘聪说。
3月15日中午,包括北疆饭店、汉拿山、皇城根在内的万象汇餐饮有7家正式开放堂食。“我们有点低估了大家的热情,根据防控要求开放的位置很快坐满了。”万象汇餐饮部蒋经理告诉记者。“3月16日,我们将有海底捞等12家店全面开放,随着疫情防控形势的逐步稳定,相信经营很快就能全面恢复。”
据了解,位于中心城区南部的金梦圆大酒店15日晚上正式接待顾客。喜来登大酒店堂食服务也将于3月18日正式开放。淄博超意兴快餐3月16日部分店面也将开放堂食。
与中心城区的快速回暖相比,周边区县的餐饮恢复略显缓慢,桓台宾馆吕静经理告诉记者,自3月13日正式恢复营业以来,每天都有几桌顾客,但大家就餐热情不是很高。知味斋大酒店经开区分店已经正式开放,但客流状况一般。“3月18日也就是周三,知味斋张店城区和周村的多家店面都将正式开放,相信局面会越来越好。”知味斋大酒店张文友经理很乐观。
部分受访的消费者告诉记者,尽管已经按捺不住对美味的向往,但还是选择了点外卖回家的方式。另一部分则大胆地表示,只要完善防控要求,该去就去,有空就跟三五好友约起来。
记者采访了几位餐饮界业内人士,大家一致认为,餐饮业作为受疫情影响严重的重灾区,随着疫情防控形势的逐渐稳定,将会进入一个加速复苏的新周期,一旦下半年疫情完全解除,报复性消费的热潮或将到来。
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