茅台这酒……
□于洪亮茅台这酒名气很大。但我小时候凭个人理解,总认为如同当地所产的“山楂酒”,用山楂酿造,“苹果酒”用苹果酿造一样,茅台酒肯定是用茅草根酿造。因为茅草根深埋地下,挖掘出来生嚼细咽,甜滋滋美不可言,生活困难时期给儿时的我留下了不可磨灭的印记。至于“茅台”后面的“台”往哪里搁置,却不再考虑。
后来,经介绍才知道,茅台这酒因产地而得名:源自贵州省仁怀市茅台镇。用优质小麦、高梁和当地的优良泉水,采用中国传统的独特工艺精酿而成,并经长时间窑藏,故酒质香醇味美,别具风格。想想早先的年幼无知,连自己都感到可笑、脸红。
茅台这酒从少数人享用的奢侈品,到走出深闺,为更多的人群所认识,经历了一个较为漫长的过程。回想起来,自己的人生也曾经有过“只知世间有酒,不知酒能醉人”的豪放。但“招待”或者“被招待”,一般是用地方白酒,如临淄生产的高阳馆、蒲公酒,还有桓台的黄河龙、高青的扳倒井等等,从未上过茅台酒。记得第一次喝茅台酒是在1989年夏日的一个星期天傍晚。那天下午,我和妻子逛街时,巧遇在本村教小学时的学生刘本学。除了握手、说话,刘本学当场约定晚上请我俩吃饭。那次只有我们三个,去的是桓公路西头路南的一家小店,做生意挣了钱的这学生带了一瓶罕见的茅台酒。师生对酌,每人半斤,也算过了一把茅台瘾。
此后的若干年里,随着经济发展和生活水平的提高,亲朋相聚、好友光临,接触茅台酒的机会逐渐增多,这才知道茅台这酒细分为“飞天”、“五星”等多个门类,另外还有标注“招待用酒”、“内部专供”字样的茅台。说起来,喝茅台是高标准的招待,但咬文嚼字却经不起推敲。茅台是个地名,怎么能喝?喝茅台酒才是正来头。但习以为常,人们便见怪不怪,把喝茅台和喝茅台酒当成了一回事。
要我说,喝正宗茅台酒,应该是一种难得的享受。“一分钱一分货”。假若喝着茅台突然换酒,相比之下才会发现前者的厚重醇香和后者的平淡无味。喜欢喝两盅,而说不喜欢喝茅台酒,那只能是“吃不到葡萄说酸”一类了。
茅台这酒饮用必须适量,这跟喝其他酒一个道理。2016年,我参加学生儿子的婚宴,与清一色的十多个学生坐到了一起,席间自然喝酒不少。结束前,一位企业老总向同学们发出邀请,原班人马晚上到企业作客。我作为唯一在座的老师,当然在受邀之列。当晚,十多个男女同学如约而至,我理所当然地坐了主宾位置,席间用酒全为贵州茅台。不知是盛情难却、有敬必喝,还是人上了年纪、不胜酒力,或许也有酒好贪杯的因素,一来二往,我倒有点由开始的欣欣然,乃至于后来的飘飘然了。那次茅台酒整桌大概喝了四五瓶之多,加上中午已有的酒底,我本人究竟喝了多少酒,真不好算个确数。发自内心的慨叹倒是有的:茅台这酒,喝多了照样醉人!
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