解密“上合黑牛”系列报道之一: 牛!“专供上合”的高青黑牛

淄博晚报 2018-06-25 16:37 大字

编者按:拥有世界顶级肉质基因的高青黑牛,继2016年成为G20峰会专供食材后,今年又成功入选上合青岛峰会,在峰会宴席上的出彩表现引起社会广泛关注。纽澜地高青黑牛肉究竟有何“基因密码”?本报今起刊发系列报道,为您一一解密。

“地理标志产品”“比肩日本和牛”……得知高青黑牛入选上合青岛峰会专供食材,这样一张张闪亮的“名片”更吸引记者走进这家位于高青县唐坊镇的“神秘”供应商企业山东新天地黑牛集团有限公司。6月21日,透过落地玻璃窗,看到牛棚中睡软床、做按摩、喝啤酒、吹风扇,惬意漫步着的“大家伙们”,众人收获了意外惊喜。

标准化养殖的高青黑牛

“正如大家所见,黑牛每天需要做的就是按照科学的生物钟,定时吃熟食,定点听音乐,累了痒了就按摩一下,还可以睡软床,夏天能吹风扇,冬天有马甲可以保暖。”山东新天地黑牛集团有限公司副总裁杜斌向记者介绍,黑牛还会定期洗澡、做身体检查,确保其健康成长。在这里,它们享受着“国宝级”待遇,生活舒适、健康、安逸。正是这种科学人性化的饲养方式,为高青黑牛产出高品质牛肉提供了基础保障。

“现在养牛真是跟以前不一样了。”参观者中有人感叹。记者了解到,与以往的饲养模式不同,高品质的高青黑牛育肥时间长,采取高青当地种植的谷饲喂养。“谷物的好坏、育肥的时间,很大程度上决定了牛肉品质的好坏。”杜斌表示。所以,养殖高品质的高青黑牛,除了适宜的自然条件,拥有丰富的高品质谷物饲料资源也不可或缺。作为高青黑牛产地的高青县,素有“中国黑牛城”的美称。地处北纬37度黄金纬度线,土壤肥沃,四季分明,气候温和,水源充沛,光照充足,是中国最适合黑牛生长的地方。

通过900天长期食用优质天然谷物,不但有利于高青黑牛沉淀出高级别的大理石花纹,而且赋予了牛肉入口回甘的香醇滋味。这也是黑牛生长在高青,于口感、营养上比其他产地的肉牛更胜一筹的奥秘所在。“用有机牛粪种植出有机谷物饲料,用于黑牛的喂养,所以牛肉也是有机的,再到后期的屠宰分割、冷链配送、终端零售等,我们实现全产业链管控。”杜斌表示,新天地黑牛集团进入黑牛养殖产业只有短短5年,却整合了全国乃至全球的优势产业资源,得以迅速发展,纽澜地品牌高青黑牛的品质足以媲美具有广泛知名度的日本神户和牛。

睡软床做按摩听音乐“国宝级”待遇养出高青黑牛

在刚刚闭幕的上合青岛峰会上,纽澜地品牌高青黑牛肉成为宴会专供牛肉,再一次吸引了世界目光。登上这样的国家舞台,高青黑牛肉早已不是第一次。早在2016年的G20峰会宴席上,用纽澜地品牌高青黑牛胸部肉制作的“东坡牛扒”,就征服了世界各国政要的味蕾,是领导人们吃的最多,并且最多“光盘”的一道菜。

据当时负责国宴的西子宾馆行政总厨朱启金介绍,为了制作东坡牛扒,他带着团队提前一年就开始在全国各地选牛肉,跑了辽宁、长春、山东、内蒙、新疆、河南等很多地方,经过长时间的尝试、对比,最终选定高青黑牛。亦有专家表示,高青黑牛作为国宝级优良品种,养在自然条件优异的谷物产地高青,采取科学的饲养管理方式,造就了高青黑牛肉极致鲜美的口感。

再次登上国家舞台,无疑是对高青黑牛品质的最权威认证。如今的纽澜地品牌高青黑牛肉,俨然已成为高端牛肉的代名词。

采访中记者了解到,纽澜地作为专业经营高青黑牛肉的品牌,也是目前国内黑牛养殖规模最大、最专业的企业。“我们实行规模化养殖,同时发动周边农户以家庭为单位参与标准化养殖,带动了过千农户走上致富路。”杜斌告诉记者,一部分农户在产业园区合作养殖,另一部分自家有养殖条件,企业就统一标准、分散养殖,到了一定阶段再收回,通过全过程的标准化,确保高青黑牛的高品质。“这次入选上合青岛峰会的,都是品质最高的A5等级高青黑牛肉。”

据悉,目前高青县已在唐坊镇打造黑牛特色小镇,其中产业集群示范核心区项目集黑牛养殖、产品研发、精深加工、冷链物流、大宗肉牛交易、家庭农场、黑牛特色旅游文化于一体,打造国家级一二三产业融合发展的高青黑牛全产业链集群示范区,预计经过2-3年的培育把黑牛小镇建成中国的瀚吉斯,届时广大市民也将有机会走进小镇,品尝世界顶级口感的“国宴黑牛”,感受不一样的“养牛生活”。

(晚报记者赵瑞雪)

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