炉灶的变迁

郭勇

20世纪70年代的山丹农村，几乎家家的土炕前，都有一个泥巴做的炉子。到了冬天，泥炉子里面装上煤砖或干粪块，上面搭个锅做饭、取暖。一家人就围着泥炉子一天天打发日子。那时候很少有两三口人的家庭，五六口，七八口之家居多，十几口人的家庭也不在少数。可那个小小的泥炉子居然也能把偌大一家人的饭做熟。

这是我对炉子的最早记忆。这种炉子必须每年一换，而且要小心翼翼，轻取轻放，不能承受过大的重量。好多人家就因为不小心，或锅大水多而压塌了炉子。后来有的人家让铁匠打造了铁框架炉，里外抹上用头发活的泥。铁炉子压不垮，也不年年更新，就慢慢取代了纯泥炉。

到了不需要取暖的季节，做饭都是用土坯盘垒的灶台。记得，每天早晚，外婆就跪在灶门前，用舅舅们砍来的柴烧火做饭。柴火没有紧慢，往往是面下到锅里或是馒头放进去，需要紧火催锅时，它却常常不旺。外婆只好用嘴吹火，有时候做好一锅饭要吹几十口，把头都吹疼了，锅还不开。如果风向不对，烟囱倒烟，弄得一屋子烟，呛得人不能呼吸。一顿饭下来，常常是一脸涕泪。遇上雨季，砍不来柴火，灶膛里没有搁的，更是愁人。民歌里唱的“天又阴来雨又大，灶火门上没有把干柴渣”，就是那种情形的真实写照。

有一年，舅舅买来一个手摇风机。支在灶膛前，火不旺了，摇几下，火苗便哧哧地蹿起来，比起嘴吹，又省力气又见效。外婆就一手摇着风机，一手填柴火，火的紧慢就由人来控制了。即使放上湿柴，也能吹得火苗钻天。越是湿柴火力越强。外公说“干柴湿柳，加上牛吼”。如果是烧煤，那就更厉害了，外婆用水把煤沫子拌湿了，加进柴灶，用风机一吹，火力直直地冲向锅底，偌大一锅水很快就开了。外婆时常看着风机不无感叹地说，“我的妈烧了一辈子柴灶，吹了一辈子火，就没有见过这么好的东西！”后来有了电，有了电吹风机，外婆更是惊奇万状。她无法想象电是个怎么样的东西。电吹风机，是外婆用过的唯一电器。没有等到更多的好东西出现，她就去世了。

母亲的时代有了铁皮炉子，我们叫洋炉，支在屋子中间，架上铁皮烟筒，加上煤，又热火又干净，既能取暖又能做饭。锅的品种也渐渐多了，有铁锅，有砂锅、有钢精锅，有大的，有小的，有炒菜的，烧饭的，使用起来方便顺手。母亲就感慨地说：“我的妈白活了，一个土灶，一把柴火，一口铁锅，用了一辈子！”

后来又有了烤箱炉子，比起洋炉更讲究、更卫生、更暖和。母亲把烤箱擦得锃光瓦亮，一边做饭，一边烤洋芋、烤红薯，还烤干粮，黄亮黄亮的馋人。母亲就觉得这应该是世界上最好的炉灶了。后来，液化气灶时代到来了，开关一扭，啪的一声，火苗蹿上来，可大可小，由人控制。母亲惊喜之情不可言状。几乎同时，电磁炉进入千家万户，开关一按，就可以烧水做饭，连火焰都看不见，锅就开了。母亲就又想起自己的母亲来了。她说，一看到这么好的炉灶，就想起你的外婆，不要说用了，要是能见一下那该多好。烧了一辈子土炉子，柴火没有紧慢，人越急它越不旺，遇上雨天，柴草潮湿了，点都点不着，就用嘴吹火。你看现在这炉灶，开关一开火就着了，大小快慢都由人控制。

现在极为平常的东西，对母亲这一代人，还有我们这一代人，就觉得极不寻常。

现在可以尽情地选用，需要什么样的就有什么样的，只要有钱，没有买不到的东西！母亲无不感叹地说，就这短短的几十年，咋就发展成这个样子了呢。刚解放的那阵子，你爹一回家就给你奶奶说，妈你好好活着，不久的将来，点灯不用油，犁地不用牛，楼上楼下，电灯电话。你奶奶头摇得拨浪鼓一样，说你爹是在说胡话呢。你奶奶要是活着，看她还信不信。

我说，您都八十多岁了，奶奶咋还能活着？妈就笑了，说我真是活糊涂了。说着脸上露出满足的笑容。

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