春季养生佳品青果茶

滕州日报 2022-03-29 07:42 大字

张玉洽

青果茶是养生的法宝。很久以前,观雪赏梅饮青果茶就是老滕县富商、文人冬春季节闲适养生的雅趣。现在,我们在市面上最常见到的是枸杞、柠檬、菊花等新型花茶或果茶,青果茶反倒是不常见了,这更是勾起了我这个老茶客味蕾中对于青果茶的那份惦念。

滕州人自古知茶、懂茶、爱茶是不争的事实,更以茶养生,把茶研究到了极致。春天少雨、干燥、就品饮清热下火的龙井茶;夏天人出汗多,就用尖茶来补水;秋天人易困乏,就喝清新的花茶;天寒地冻的冬季,就品饮养胃增暖的红茶。

如今,咱们滕州的老年人越来越长寿,我想,这与饮茶养生不无关系。青果茶就是滕州人为了健康长寿而研究出的一款养生茶。

青果,盛产于我国东南部广大地区,早在唐朝就被列为贡品,别名橄榄子、白榄、黄榄果、忠果、神秘果等。因初饮青果茶时味涩,入口后会变得香甜可口,余味无穷,又因青果含有一种变味的蛋白酶,故而被现代人称之为“神秘之果”。

鲜青果,性平、味甘,有清热、利喉、生津、解毒之功效,对于咽喉肿痛、咳嗽、烦渴特别有效。每当秋季果实成熟的时候,果农会轻轻将其摘下,选取无虫眼、无霉斑、无磕碰,颜色均匀、色泽艳丽、大小适中的,等待客商采购。滕州的茶商总会大量采购,以满足滕州茶客们对这一口青果茶香的需求。

说起储藏青果,还有一个特别有趣的方法,以前没有冰箱,人们便发明了白菜储藏法。在冬春季节,选取一棵晾晒过几天的大白菜,把白菜芯挖出,用纸把青果包好,放入白菜里,重新整理好白菜形状,这样既能保暖又能保鲜,饮时便取出一个来,亦如刚摘下那般新鲜。

笔者小的时候,时常帮母亲这样储存青果。那时,也会有小贩沿街叫卖青果,他们用一个广口的玻璃瓶盛大半瓶子青果,有些百姓身体不适、胃口不好,想饮之时,便买一颗回去饮用。

老滕县人饮青果茶讲究有三:一,喜欢个小、多汁、两头尖的鲜青果;二,泡茶前清洗茶杯,去除异味,怕影响口感;三,必须用干净无异味的木浆纸,俗称牛皮纸包严,用铁锤砸一下,一定要把内核砸碎,碎而不散,易于冲泡而不失其形。

饮用青果茶有三种搭配法:一是用花茶配青果,为清香型。二是用生茶配青果,为清凉型。三是用红茶配青果,为温凉型。

清香型青果茶,用花茶中的珠兰花茶或茉莉花茶等与砸碎内核的青果一起投入杯中,加热后花香和果香争放,让人倍感清新。此香无法形容,那叫一个“新”。这种配法的青果茶利清热、解毒,特别是解鱼、鱉毒最有效。酒伤昏闷时喝杯清香型青果茶可解酒养肝。

清凉型青果茶,是用生茶配神秘之果,如龙井、白茶、黄金芽、碧螺春等,这好味配好味,清香配清香,强强联手,相得益彰。冲入开水清香四溢、沁人心脾,细嫩的茶芽舒展,上下飞舞,翠绿的青果沉入杯底。清澈透明的茶汤让人急不可待,茶刚一入口顿感苦涩,可瞬间就变得清香甘甜。这种口感不知用什么词语表达,就用一个“鲜”字形容吧。此青果茶清咽利喉、化痰润肺,对于声嘶哑音,口干舌燥,吞咽不利效果明显。

温凉型青果茶是用上等的红茶配新鲜多汁的青果,沸水冲泡,清香扑鼻,品饮一口,有一丝苦涩,马上变得茶香浓厚、香甜可口。变化之快,反差之大,妙不可言。这说不出来的神秘感,只能用一个字来形容,那就是一个“妙”字。如有孕妇胎动心烦,喝这款温凉型青果茶大有益处。

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