零食化、个性化、健康化月饼飘香“玩”出新花样
超市里摆满了各种口味的月饼廖晗摄
廖晗报道
本报讯中秋临近，月饼飘香。9月15日，记者走访滕州市多家超市、商店、烘焙店了解到，今年的月饼趋向零食化、个性化、健康化，老字号新口味月饼也开始走精致小巧路线，吸引了不少消费者购买尝鲜。
口味新颜值高
礼盒包装极富青春气息
既有菠萝、草莓、山楂、玫瑰等口味的月饼，还有造型可爱的奶黄流心月饼、低糖燕麦牛油果芝士月饼、松茸菌菇月饼、鲜花月饼……当日，在大同路一家大型超市，记者发现今年月饼转向“年轻化、多元化”,多了“鲜味”与“潮味”，几十种口味让人挑花了眼。“除了传统的五仁、椒盐、豆沙等口味以外，今年我们还增加了年轻人喜爱的水果月饼、流心月饼等。9月初我们就在明显位置摆放了月饼货架，吸引了不少消费者前来选购。”某大型超市负责该区域的工作人员杨前前介绍说。
除月饼口味更加丰富多元外，创意包装也是吸引消费者的另一个重要因素。除了往年大红色的礼盒包装外，今年多以淡粉色、马卡龙色等流行色为主，包装造型极富青春气息。据商家介绍，现在消费者不仅看口味，也重“颜值”，讲究仪式感，所以今年的月饼礼盒有了清雅、时尚的风格。
健康化零食化
“私人订制”月饼受追捧
“纯手工烘焙月饼，需要提前预定”“不含任何添加剂和防腐剂”……近几天有市民反映，微信朋友圈内有不少关于月饼的广告。
“私人订制”的月饼相比普通月饼虽然价格高，却很受消费者欢迎。“辣妈”高艺霖最近就从微信朋友圈预订了月饼。她说，这是位同城的朋友利用业余时间做的月饼，店家会把月饼的原材料、制作过程、制作月饼的时间都发在朋友圈，购买后只要按照店家的保存方法进行保存即可，吃起来更放心。对于儿童喜爱的月饼，商家也没少下工夫。小猪佩奇造型的月饼、小汽车造型的月饼、可爱猫咪等各种卡通图案的月饼深得人心。“私家烘焙的月饼可以根据自己的口味订做，东西比较新鲜，我就订做了一些当零食。低脂低糖，老人和孩子吃起来都放心。”家住荆河小区的张梅说。
老口味新做法
传统五仁月饼重返“C”位
月饼馅料曾经展开过一场轰轰烈烈的甜咸之争，而各式各样改良新颖的月饼也占据了一定的市场份额。在走访过程中记者发现，传统的五仁月饼经过升级，里面添加了坚果，做到了少油、少糖，重新受到市民追捧。
“从销量来看，今年购买月饼的顾客开始回归传统口味，五仁月饼很是畅销，有些中老年顾客说‘只有吃五仁月饼才能吃出节日的味道’。
大家印象中以前的五仁月饼只有传统的甜五仁，但经过升级之后，馅料里面添加了腰果、核桃仁、巴旦木、枸杞、南瓜籽、花生仁、葡萄干、黑芝麻等多种材料，有别于传统的五仁。除此之外，有的五仁月饼里面还添加了肉松、虾米之类的原材料，从源头为美味打下基础，使五仁月饼吃起来香酥绵软，名副其实的‘皮薄馅靓’，吸引了不少消费者购买。”善国路一家烘焙店的负责人介绍说。
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