年节犹闻馓子香 邵培嘉

二十三儿，啃糖盘儿，再过七天就到年儿。一到了腊月二十三，就拉开了过大年的序幕，人们随即进入忙年的状态。在农家，忙年的重要一项就是“酥货”，即油炸食品，也叫“过油”，寓意是“越过越有”。其中，我印象最深的就是炸馓子。

在物质相对缺乏的年月，孩子们更是馋年、盼年。乡亲邻里谁家炸馓子，我们这些小馋猫都会围过去，瞧着大人们缠条、下锅，往筐子里捞馓子的情景，特别好玩，尤其是馓子的香味儿更是诱人，让我们垂涎欲滴。到最后，大人们总会掰下一些馓子条儿给我们吃，别提有多香了。

那时候，农人们炸馓子，留着自家吃的很少，多是用来当礼物送人，自己做比买的要省钱。临近过年了也买不起什么别的东西，就用馓子送给亲戚朋友表达心意。也有些人会将馓子拿到集市上去贩卖，换点钱，购买其他年货。在农村，过年的馓子是必须要有的，大年初一早上起来泡馓子吃，美其名曰“喝钱串子”。

作为年节礼品，馓子在那年月里可是发挥了大作用。大人提着馓子、领着孩子，步行走亲戚，因为路远，孩子会饿，就取一把馓子来给孩子吃。到了亲戚家吃饭时，如果准备的下酒菜不够了，亲戚就会将这些馓子弄碎添在盘子里凑合一下。都是“穷糊弄”，谁也不笑话谁。

后来，随着社会的发展，人们生活水平提高了，馓子早已不是什么稀罕物，更是退出了年节礼品行列，但还是有不少人喜欢吃馓子。作为传统的食品，炸馓子这一手艺在民间尚未失传。有不少做得特别好的作坊，深受大家喜爱。比如我们滨湖镇这边就有一位苏师傅，做馓子一绝，已成了这一带的名牌。他做的馓子，条匀、色正、味香、酥脆、口感极佳。平日里就特别畅销，到了年节，不预订根本就买不到。即便是不作礼品，买些放在家里，年节时家里老人孩子多，随吃随取，方便又美味。可谓：聊起馓子话题长，年节犹闻馓子香。传统美食应当有，乡音乡情永不忘。

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