一位火锅店长的劳动节 做了6年店长，这个假期最特别：疫情让我更加珍惜这份工作
□ 本报记者 王德琬 本报通讯员 张宗标
5月1日清晨5点30分，天色已亮，滕州市渝悦花田火锅一店店长宋亮已经戴上口罩、一次性橡胶手套，奔向奎文街农贸市场。
“今天是假期第一天，预计顾客要比平时多两三成，我来备点走量大的干货和蔬菜。”
在一家门面较大的干货批发店，宋亮弯腰抓起几只干制竹荪查看色泽，并下拉口罩闻了闻气味。最后，他挑选了豆油皮、宽粉、油菜等十余种食材，每选定一家供货商，他都要细致地查看相关经营许可和经营人员的健康证。
一场疫情让公众更加重视食品安全。宋亮告诉记者，渝悦花田火锅是连锁火锅品牌，在滕州开设多家分店，顾客群体庞大，不仅要加强食材来源的把控，店内防疫也是关键。9点左右，宋亮回到门店，6名服务员和7名后厨人员已经全部到岗：3名服务员将拖布放入按一定比例兑制的消毒水中，沥干擦地；2名服务员拿着装有消毒液的喷壶，边喷洒边擦拭桌椅……据了解，门店从3月18日恢复堂食后，如此的消杀防疫工作一天3遍从未间断。
11点左右，店里迎来了第一拨客人，宋亮面带微笑，手拿测温仪，为进店顾客挨个量体温。“欢迎光临，特殊时期，麻烦大家出示电子健康通行码。”宋亮还不忘叮嘱接引的服务员，“注意防控，一定要隔开座位安排就坐。”截至12点10分，33张餐桌已经坐下13桌客人。
除了要监督堂食服务，宋亮还要关注后厨外卖备餐。他们从2月10日开始经营外卖，平均一天接十几单，一度成为经营支柱。“随着疫情缓解和堂食恢复，最近半个月外卖数量持续下降，上午仅接了5单。”宋亮说。厨师长贺栋负责外卖备餐，他头戴网帽，佩戴口罩和一次性橡胶手套，食材用一次性餐盒打包装好，放入带有冰块的外卖送餐箱中，最后宋亮拿起桌上的消毒剂朝着箱体喷洒几下。“疫情还未过去，防护还是要做好。”
添水、送水果、结账……宋亮不停地忙碌着。记者看到，虽然室内空调开至23℃，但宋亮的额头止不住地流汗。“之前我只顾好自己的工作，根本不操心其他事务。”宋亮说，而现在他开始为门店经营和拓客出谋划策。“复工前我带头搞了一个引流活动，仅需2元就能买一盘畅销牛肉，目前已售出1400余张兑换券；针对春游的人群推出春季郊游套餐，配有便携卡磁炉，也起到了不错的宣传和销售成果。”宋亮自豪地说，复工以来，门店营业收入和客流量比去年同期增长8%左右。“随着疫情的结束，生意会越来越好。”宋亮信心百倍。
晚上10点20分，宋亮送走最后一拨客人。这一天，门店接待了58桌堂食，营业收入接近10000元。
服务员陆续离开门店，宋亮检查完后厨和电路设施后关闭店门。当了6年店长，宋亮说：“大河有水小河满，只有店里生意红火，我们收入才能更加稳定。疫情让我更加珍惜和热爱这份工作。”
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