枣庄:煤球下岗 菜煎饼摊做大
□鞠同心张思凯
从煤球炉到电鏊子,从流动摊到路边店,进驻台儿庄古城,卖出了“日售千卷,毛利过万”的火爆行情。“石墨香菜煎饼”店的奋斗故事,一时在当地菜煎饼摊中传为佳话。
“煎饼卷辣椒,辣馋又添膘；煎饼卷肉,吃着没够”……作为山东沿袭了数千年的代表食物,菜煎饼则早已成为鲁南城乡最常见的便宜小吃。但是,做菜煎饼的煤球炉,却因“气味大,煤渣多,有危险”,城管撵,创卫禁,让大街小巷的菜煎饼摊主的头都大了。
“他们电工说有办法,在街头还拿着摞小花纸给俺看,说只要把煤球炉改成电的,就好了。”“石墨香菜煎饼”女老板叫王维,在祖辈“烙不好煎饼,找不到婆家”的唠叨中练就了一身烙煎饼本领,此前有着十多年的街头摆摊经验。为了发扬光大煎饼生意,她成为枣庄首批菜煎饼电能替代项目的受惠者。
走进“石墨香菜煎饼”店,6盘电鏊子在操作间里一溜摆开,4个电饭锅和1个电磁炉是配套设备,电冰柜、饮水机、空调、电视机一应俱全。“老辈用的都是柴火,我们这辈用煤球,也用过液化气。”王维笑着说,用电还真是“大姑娘上轿——头一回”。
“不以善小而不为,只要有利于蓝天白云,哪怕是一度电,我们也会去努力争取替代。”国网枣庄供电公司总经理张爱祥表示,针对煤城枣庄百年集中开采后煤炭枯竭的实际,他们从百姓日常生活入手,从改变传统用能习惯入手,推出“一度电替代一块煤球”菜煎饼电能替代项目,施以优先上电、热线联系、定期登门服务等一揽子措施,受到点赞。
漫步枣庄街头,“老滋味菜煎饼”“翠鲜生菜煎饼”“台城谣菜煎饼”等一家挨着一家。据枣庄供电公司统计,枣庄菜煎饼电能替代店铺至今超过500家,最大申请上电30千瓦,最小申请上电10千瓦,替代容量约1.1万千瓦,相当于一个2000户的传统小区煤改电项目。
“上次来了几位法国姑娘,吃得一头汗,边吃边点赞!”王维兴奋地表示,没想到用电彻底改变了菜煎饼摊在街头“风吹日晒,灰头土脸,上不了席面”的命运,生意越做越大,“俺现在也有个梦,决心像“老干妈”一样,把这土得掉渣的菜煎饼做成大品牌。”
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