饮食习惯改变 猪肉消费减少 鱼肉牛羊肉“撑”起市民餐桌
?售卖猪肉的摊主坦言，生意难做。
?几位顾客在等候摊主杀鱼。
最近一段时间，猪肉的价格可谓是坐上了“滑滑梯”，一路看跌。4月23日，记者走访城区各大市场发现，部分猪肉摊位的猪肉零售价格已经跌破14元/公斤，尽管猪肉降价如此明显，但是市民却并不买账，相反，价格一直未变的牛羊鱼肉却成了市民餐桌上的“主打菜”。部分售卖猪肉的商贩们表示，如今生意难做，不少市民则表示，现在生活条件好了，更注重养生，饮食习惯也在慢慢发生转变，对猪肉的需求量不是太大。
猪肉降价 仍难吸引顾客
4月23日，市中区龙头市场内的猪肉摊位上，顾客寥寥无几，商户们显得有些无精打采。采访的过程中，不少售卖猪肉的摊主抱怨，猪肉价格下跌，不少商贩每月利润甚至较平时少了一半多。“现在的猪肉实在不好卖，价格一直走低，去掉所有成本，现在我每个月能赚的还不足以前的一半，照这样下去，都快干不下去了。”市中区朝阳市场一猪肉销售商说，虽然最近一段时间猪肉降价了不少，但是买的市民却不多。
记者调查发现，目前市场上猪肉的零售价格从12元至16元/公斤不等，和春节之前相比，每公斤下降明显，有些冷鲜肉店为了吸引顾客，甚至打出12元/公斤的超低价猪肉销售，尽管价格如此低廉，消费者购买的热情却并不高涨。薛城区一家冷鲜肉店门口贴出了醒目的“超低价猪肉”宣传语，店长说，一上午卖了1公斤。
薛城区四季春市场内，各猪肉商户给出的猪肉零售价格也不高，但是摊位上的顾客却并不多，其中一猪肉销售商告诉记者，春节之后，猪肉虽然降价了，但是购买猪肉的市民却越来越少了，还有部分消费者选择在超市购买冷鲜肉，菜市场的猪肉销售生意是越来越难做。
4月23日一大早，正值买菜的高峰期，市中区龙头市场内，各猪肉摊位上寥寥无几，可是相比较而言，附近的羊肉、牛肉以及活鱼摊位的顾客却不少，部分摊位甚至出现了排队购买的情况。
一位正在猪肉摊位上挑选猪肉的李女士告诉记者，家里一个月也吃不了几回猪肉。当天李女士来买菜，看到猪肉摊位上的五花肉卖相不错，于是就索性买点，打算中午回家为家人做个红烧五花肉。李女士走后，猪肉摊位的摊主告诉记者，最近一段时间，顾客少了许多，即便是有顾客光顾，像李女士这样的顾客却占多数。“这些顾客往往买也买不多，一斤猪肉的利润还不如一斤水果的利润高。”该摊主称。
鱼肉牛羊肉成餐桌“新宠”
这边猪肉摊位顾客寥寥无几，那边牛羊肉和活鱼摊位上顾客相比较起来人数不少。记者在市中区一牛肉销售点看到，商家并没有打出牛肉的促销标语，但是顾客还是挺多，牛肉销售商马女士称，最近一段时间，牛肉的销量较往常增多了4成。与此同时，薛城区四季春市场上的羊肉销售也是不错，一羊肉销售商一大早就开始出摊，不到中午，已经卖出了一只羊。
高新区天衢农贸市场内一活鱼摊位上，买鱼的顾客排队等候摊主杀鱼。活鱼摊位的摊主告诉记者，最近一段时间，购买活鱼的顾客不少，尤其是清晨和中午的时间段，买鱼的顾客更多。
猪肉价格持续走低，缘何市民的购买热情却不高？4月23日，记者专程进行了走访调查，不少摊主表示，生猪价格的走低直接影响猪肉的批发和零售价格，但是消费者饮食习惯的改变却是猪肉销量低的原因。
正在薛城区四季春市场购买羊肉的张女士称，以前家里的肉菜基本都是猪肉，现如今生活条件好了，想吃肉的时候，买上两三斤羊肉或羊排，回家炖汤喝，“羊肉具有温补的功效，营养价值我感觉比猪肉要高的多。”张女士说。
生活质量提高 养生观念渐浓
采访过程中，不少市民和张女士一样，在购买食材的时候更关注饮食结构。正在等候买鱼的顾客刘女士称，以前家里也是从来不断猪肉，可是最近一段时间，餐桌上就是各类鱼肉和牛羊肉。
“鱼肉的脂肪含量要比猪肉的低很多，最主要的是，鱼肉没有那么油腻，做起来也方便。”刘女士说，眼看着就要到可以穿裙子的季节了，她在饮食的时候尤其注重脂肪含量的摄入。
家住市中区的高级营养师高静主要在线上根据顾客体质制定营养计划，她表示，当下随着市民生活水平提高，生活质量也越来越好。现如今市民除了满足自己的基本吃喝需求之外，更关注养生和健康。“猪肉的脂肪含量相对较高，在营养学的角度来说，猪肉的营养价格肯定比不上牛羊肉，鱼肉更是脂肪含量较低的白肉。”高静称，为了饮食均衡，各种肉类和水果、蔬菜都应该搭配食用，可以适当增减，保持良好的饮食习惯。
（记者 刘一单 文/图）
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