食材新鲜 用心制作 “DIY月饼”寄给亲朋表思念
晚报讯 （记者 杨舒）“月饼收到了，很好吃，这是你手工制作的？”近日，家住薛城区临山小区的居民方女士，接到来自青岛大姐的电话。退休在家的方女士自制月饼，寄给亲朋表达思念之情。
说起自制月饼，方女士告诉记者，这点手艺都是跟着母亲学的。“我们姊妹四个人，每到中秋节，母亲就想办法自己动手做起了月饼。当时家里穷，母亲省吃俭用买来一点红豆，煮熟后攥碎，找点红糖拌匀，和好面，在铁锅里面慢慢地烙起来。我记得母亲第一次做的时候也没有经验，大部分都烙糊了。母亲又再试着做，第二锅又有点夹生，直到第四锅时，才总算好多了。”方女士回忆说，那时候她们姊妹四个，别管是糊的还是不糊的纷纷抢着吃，感觉味道好极了。
“平时我就爱做一些甜品。”方女士说，她提前把紫薯蒸熟，捣成糊状备用，250克面粉、75克茶油、150克蜂蜜，充分搅拌后冷藏1小时备用。然后将充分冷却的紫薯搓成40克左右的团状，用冷藏好的面粉包紫薯，用月饼模具压制成想要的各种造型。然后用电烤箱烤15分钟就可以了。没有烤箱的还可以用炒锅垫锡箔纸，将压制好的月饼放在锅里，用中小火烤制大约20分钟，直至两面嫩黄。
“其实自己做月饼不需要很高明的烘焙技术，网上有包括食材、模具等月饼礼盒套餐，只要利用家中的烤箱等，就可以制作出可口的月饼。今年，我还尝试了做冰皮月饼，连烤箱都不需要。”方女士告诉记者，因为父母身体不好血糖高，她自己做月饼，可以控制含糖量，材料也更新鲜有保证，而且亲手做的月饼送亲友更有意义。
“要说最地道的还得是五仁馅月饼，自己用心制作的，都是美味。”方女士说。
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