夜市大排档要跟上文明城市的脚步
孙庆年（本报）
露天经营，通宵营业，或以路为市，或置身社区，垃圾随手扔，油污肆意倒，堵路，扰民，卫生堪忧。《老城区大排档 “夜产”垃圾近20吨 》（《枣庄晚报》9月1日）一篇关于本地环境卫生的报道，新华网等多家媒体转载，公众号《枣庄发布》推荐发布，引来无数读者和网友热议。热议的焦点是，多年来尾大不掉的城区露天餐饮，特别是露天夜市大排档，透出的是读者和网友对枣庄城市环境卫生和城市文明的焦虑和关切。
说起枣庄的路边小吃和大排档，每一个枣庄人都会有自己的观点和感慨。可以说，以地方特色美食为代表的枣庄大排档，包含着这个城市太多的个性。淳朴和憨厚，耿直和善良，随意和闲适，都浸透在羊肉汤，辣子鸡，菜煎饼，小混沌等百吃不厌的美食中。枣庄人对美食的热爱，对生活的细品慢享就在大口吃肉，大碗喝酒中，挥洒的淋漓尽致。可以说，枣庄的休闲小吃和大排档，是枣庄地方文化的一部分，在百姓就业和便民方面功不可没。
但是，随着城市基础设施的逐步完善，生活水平的逐步提高，人们对环境和卫生的要求也越来越高，对生活环境的期许也在提升。以路边大排档和小吃摊点为代表的各种便民业态，各种 “五小”业户，在路边和社区随意设摊经营，既不符合卫生标准，又阻碍交通，污染环境，肆意扰民，已经严重影响百姓生活，成为城市文明的痼疾。
既要便民利民，又要规范市场，维护城市环境，作为城市管理者，要善于以问题思维，务实解决问题。他山之石可以攻玉，外地在监管“五小”中的经验，值得我们借鉴。前不久环青海湖自驾，青海德令哈、兰州等城市管理户外经营的做法，让人印象深刻。因为季节性特点，每年夏天最热的几个月，环青海湖的每一个城镇，都是旅游住宿的热点。西部城市夏日休闲，露天烧烤和大排档几乎是消费主流。就是在这样一个特色消费小城德令哈，每一个街道都很干净，没有一个商家在店外摆摊。经向本地人请教，才知道，要消费夜宵，本市有成规模的夜市美食一条街，就在城市最美的巴音河边。美食排挡，歌舞演艺，旅游购物，应有尽有。每年夏天，市政府统一布置，帐篷桌椅水电一应俱全，免费供商户使用，所有从业人员统一服装，卫生和服务都得到很好的监管。一条规范的美食街，既满足了消费者的要求，拉动了就业，让商家腰包鼓鼓，又换来一个城市的整洁和安宁。
兰州的正宁路夜市，则把本市和各地的知名美食集中到不到一公里的正宁路上。各种本地外地名吃鳞次栉比，每一个美食摊前都排着着长长的队伍，用摩肩接踵来形容拥挤的食客一点都不为过。据一位摊主介绍，兰州正宁路夜市，一个不足五米宽的摊位，转让费达到50万元。正宁路夜市已经成为兰州的一张城市名片，当地出租车司机告诉我，在兰新客专和在新开通的宝兰线上，有很多游客坐着高铁去兰州，目标就是以正宁路夜市为主的兰州美食游。
有需求，就会有市场。枣庄人热爱美食，喜欢小吃，但美食小吃不一定要在路边设摊为市，更不该成为社区扰民的理由；年轻人喜欢享受夏天的烤串和冰啤，喜欢无拘无束的室外畅谈，但这不能成为商家在街区路边随时随地立摊成档的借口。作为城市管理者，要敢于依法依规加大力度监管，该取缔的要毫不迟疑；该引导的要以创新思维，多动心思，善加引导。既要引导消费者逐步改变不合理的消费习惯，又要替商家着想，从城市功能区域的统筹出发，在城市的合适区域进行合理统筹规划，开辟美食一条街之类的功能区域。既培养市民良好的消费习惯，涵养消费群体，又培育消费品牌。如能如德令哈和兰州一样，用几处集中美食消费场所，让夜市大排档跟上文明城市的脚步，换来环境优美自然宜居宜业的新枣庄。
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